PASTA KETUMBAR AYAM SAUS BAWANG PUTIH

Bahan :
1 resep pasta ketumbar
450 g irisan daging dada ayam
1/2 sdt masing-masing untuk oregano, basil, thyme bawang bombai bubuk
1 sdt bawang putih bubuk
/4 sdt masing-masing untuk cayenne pepper, lada hitam, lada
1 sdt cabai bubuk
1 sdt garam
4 sdm minyak zaitun
3 buah cabai ancho, cincang
3 siung bawang putih, cincang
500 ml pure tomat


Cara membuat :
1. Proses pasta sesuai petunjuk. potong memanjang, rebus dan tiriskan
2. campur semua bumbu. Sisihkan 1 sdm campuran bumbu
3. Taburi ayam dengan bumbu, goerng ayam beberapa iris setipa gorengan selama 2 menit
4. Tumis cabai ancho dan bawang putih, tambahkan pure tomat dan bumbu yang disisihkan. Masak selama 20 menit 5. Taruh pasta pada piring saji, aduk dengan sausnya. Taruh potongan ayam diatasnya dan sajikan.

GNOCCHI TOMAT

Bahan :
250 ml saus tomat
450 g kentang, kupas
1/4 sdt pasta bubuk
1 sdt daun basil cincang
280 g tepung terigu


Cara Membuat :

1. Masak saus tomat hingga berkurang menjadi 125 ml
2. Kukus kentang hingga lunak, haluskan, campurkan dengan saus tomat, pala dan basil
3. tambahkan terigu sedikit demi sedikit hingga menjadi adonan yang lunak. Sendoki adonan dengan sendok teh.Adonan ini disebut gnocchi.
4. Taruh adonan gnocchi diatas permukaan bertabur terigu dan tekan dengan garpu
5. Rebus gnocchi, angkat, tiriskan
6. Taruh gnocchi diatas mankuk saji.Sajikan dengan saus tomat emcer,saus krim, atau aduk dengan mentega leleh dan taburi dengan keju parmesan.

PASTA TELUR UDANG

Bahan :
1 resep pasta telur
3 sdm minyak kacang
3 sdm seledri cincang
60 ml bawang bombai cincang
60 ml daun bawang cincang
40 g udang kupas, belah punggungnya
2 sdm kecap asin
2 sdm sherry

Cara Membuat ;
1. Panaskan minyak dalam wajan. Tumis sayuran dan udang. Tambahkan kecap dan sherry. Masak selama 1 menit
2. Rebus pasat, angkat dan tiriskan
3. Taruh pasta pada piring saji, tuangi sayuran tumis. Sajikan segera

DADAR LASAGNA

Bahan :
450 g sosis
3 sdm minyak zaitun
1 butir bawang bombay, cincang halus
1 buah cabai besar hijau, cincang hijau
1 batang seledri, cincang halus
250 ml jamur, iris tipis
2 siung bawang putih, cincang
500 ml saus tomat
2 sdt basil

500 ml keju ricotta
1 butir telur
60 ml peterseli cincang
60 ml keju parmesan parut
16 lembar dadar telur
125 ml keju provolone parut
350 ml keju mozarella, parut

cara membuat :

1. Potong sosis tipis-tipis, tumis sosis hingga kecokelatan, tambahkan bawang bombay, cabe besar, seledri, jamur dan bawang putih, tumis hingga layu. Tiriskan sia minyak.
2. Tambahkan saus tomat dan basil, masak selama 30 menit dengan api kecil
3. campur keju ricotta, telur, peterseli dan keju parmesan
4. Tuangkan sedikit saus didasar pinggan tahan panas bundar. Taruh selembar dadar, tutup dengan selapis campuran keju, taruh dadar lagi dan tambahkan selapis saus. Ulangi secara bergantian dadar, saus dan keju. Terakhir lembaran dadar.
5. Taburi keju provolone dan mozarella diatas dadar. Panggang dalm oven selama 30 menit. Sajikan dengan salad kaisar.

FETTUCCINI COKELAT KARI UDANG

Bahan :
1 resep adonan pasta, potong menjadi fettuccini, rebus dan tirisakan
4 sdm mentega tawar
3 sdm tepung terigu
1 sdt bumbu kari bubuk
125 ml krim campur
250 ml kaldu ayam
120 ml cokelat putih, serut
250 udang rebus

Cara Membuat :

1. Panaskan mentega dalam panci saus, masukkan terigu dan bumbu kari, masak selama 2 menit jangan sampai gosong
2. Tambahkan krim,dan kaldu ayam hingga kental, campurkan cokelat masak 2 menit lagi
3. Angkat dan campurkan udang
4. Taruh fettuccini pada mangkuk saji, tuangkan saus dan aduk rata. Sajikan segera

RAVIOLI AYAM CREOLE

Bahan :
1 resep pasta lada hitam
450 g daging ayam cincang
125 g dagig sosis
125 ml tepung parnir
1 sdm minyak zaitun
250 ml bawang bombay
125 ml cabe besar hijau cincang
1 siung bawang piutih, cincang
2 butir telur
1/4 sdt oregano
1/4 sdt cayenne pepper
500 ml saus creole pedas

Cara Membuat :

1. Siapkan pasta sesuai petunjuk. gilas tipis dantutup dengan kain lembab hingga diperlukan
2. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang bombay, paprika, bawng putih hingga lunak dan kering. Dinginkan
3. Campur ayam, sosis, tepung parnir, sayuran tumis, telur dan bumbu
4. Taruh 1 sdm isi diatas lembaran adonan pasta. Basahi pasta di sekeliling adonan isi. Taruh lembaran lainnya diatasnya. potong adonan di seputar adonan isi dengan pisau bergerigi
5. Rebus ravioli (adonan diatas), ankat , tiriskan.
6. Taruh ravioli diatas piring saji. Tuangkan saus creole dan sajikan.

ADONAN PASTA TELUR

Bahan :
3 butir telur
500 ml tepung semolina

Cara Membuat :

1. Kocok telur. Tambahkan tepung sedikit demi sedikit.
2. Uleni selama 10 menit, tutup dan biarkan selama 15 menit, uleni kembali.
3. Gilas adonan diatas talenan yang telah ditaburi terigu hingga tipis. Ulangi beberapa kali. Hasilnya berupa lembaranadonan yang licin
4. Potong adonan kecil memanjang

ADONAN PASTA BAYAM

Bahan :
650 g daun bayam segar, cuci, tririskan, cincang halus
750 ml tepung semolina
4 butir telur, kocok
air es jika perlu

Cara Membuat :

1. Campur bayam dengan tepung, masukkan telur sedikit demi sedikit. uleni hingga licin (jika perlu beri air es)
2. Lewatkan adonan dalam mesin pasta berkali-kali hingga tebalnya sesuai yang diinginkan. Hasilnya harus berupa lembaran adonan yang licin dan siap proses44. potong adonan sesuai selera. potong kecil memanjang untuk mi (fettuccini) atau yang lebih lebar untuk lasagna, cannelloni, ravioli dll.
3. potong adonan sesuai selera. potong kecil memanjang untuk mi (fettuccini) atau yang lebih lebar untuk lasagna, cannelloni, ravioli dll.

ADONAN PASTA TOMAT

Bahan :
2 butir telur
60 ml saus tomat
1 sdm minyak zaitun
500 ml tepung semolina
air es jika perlu

Cara Membuat :

1. Kocok telur, saus tomat dan minyak dalam sebuah mangkuk
2. Masukkan tepung semolina sedikit demi sedikit. Uleni menjadi bola yang lembut (tambahkan air es jika perlu)
3. Lewatkan adonan dalam mesin pasta berkali-kali hingga tebalnya sesuai yang diinginkan. Hasilnya harus berupa lembaran adonan yang licin dan siap proses
4. potong adonan sesuai selera. potong kecil memanjang untuk mi (fettuccini) atau yang lebih lebar untuk lasagna, cannelloni, ravioli dll.

ADONAN PASTA LADA HITAM

Bahan :
1 sdm lada hitam, tumbuk kasar
3 buutir telur, kocok
300 g tepung semolina
air es jika perlu

Cara Membuat :

1. campurkan lada dan telur dalam sebuah mangkuk
2. Tambahkan telur sedikit demi sedikit, uleni hingga menjadi lembut (tambahkan sedikit air jika perlu)
3. Lewatkan adonan dalam mesin pasta berkali-kali hingga tebalnya sesuai yang diinginkan. Hasilnya harus berupa lembaran adonan yang licin dan siap proses
4. potong adonan sesuai selera. potong kecil memanjang untuk mi (fettuccini) atau yang lebih lebar untuk lasagna, cannelloni, ravioli dll.

ADONAN DASAR PASTA

Bahan ;
1 L tepung semolina
1/2 sdt garam
4 butir telur
1 sdm minyak goreng
80 ml air es

Cara Membuat :

1. Ayak tepung dan garam, taruh dalam mangkuk. Aduk perlahan bersama telur. Tambahkan minyak dan air sedikit demi sedikit hingga menjadi adonan yang lembut
2. Uleni adonan selama 15 menit dan biarkan selama 15 menit. Gilas adonan. Taburi sedikit tepung terigu, lipat tiga dan gilas lagi. Ulangi sebanyak 6-8 x
3. Lewatkan adonan dalam mesin pasta berkali-kali hingga tebalnya sesuai yang diinginkan. Hasilnya harus berupa lembaran adonan yang licin dan siap proses
4. potong adonan sesuai selera. potong kecil memanjang untuk mi (fettuccini) atau yang lebih lebar untuk lasagna, cannelloni, ravioli dll.

* Pakailah tepung secukupnya adar pasta tidak lengket waktu digilas.

FARFALLE LADA HITAM

Bahan :
450 g farfalle
450 g daging sapi, potong dadu
4 sdm mentega tawar
2 sdm tepung terigu
250 ml kaldu ayam
125 ml krim encer
1/2 sdt lada hitam bubuk
60 ml keju parmesan parut
60 g tepung parnir halus

Cara Membuat :

1. Rebus pasta dalam air mendidih, tiriskan dalam pinggan tahan panas bersama potongan daging sapi
2. Panaskan mentega dalam panci, masukkan terigu dan masak diatas api kecil. Tambahkan kaldu ayam, masak selama 3 menit. Tambahkam krim dan merica. Masak hingga kental
3. Tuangkan diatas farfalle. Taburi keju dan tepung parnir. Panggang dalam oven selama 10 menit atau sampai kuning kecokelatan. Sajikan segera.

GALANTIN

Bahan :
300 g daging sapi giling
150 g daging ayam giling
4 lembar daging asap, dipotong kecil
2 sdt garam
1 sdt merica bubuk
1 sdt pala bubuk
2 butir telur
1 bawang bombay, cincang halus
2 siung bawang putih, cincang halus
2 sdm tepung roti
6 buah sosis sapi
200 g makaroni panjang rebus, tiriskan

Cara Membuat :

1. Aduk daging sapi, ayam giling, daging asap, garam, merica, pala, telur, bawang bombay, bawang putih dan tepung roti
2. 2. pipihkan diatas plastik
3. Atur/tata makaroni diatas campuran daging
4. Letakkan sosis ditengahnya
5. 5. Gulung dan ikat keg\dua ujungnya
6. kukus selama 40 menit
7. Celup ke telur lalu gilingkan ke tepung roti
8. Goreng sampai matang, Sajikan dengan saus tomat atau saus sambal botolan

CANNELLONI ISI SAUS RASBERI

Bahan :
8 buah cannelloni, rebus, tiriskan
mentega, untuk olesan
Isi :
2 sdm mentega
2 buah pir hijau, kupas, potong dadu
75 g gula pasir
50 g kismis
1 buah jeruk lemon, peras
1 sdt kayu manis bubuk
75 g bolu/ roti tawar, remas-remas


Cara Membuat :

1. Isi : Panaskan mentega, tumis buah pir hingga layu. Masukkan gula pasir dan kismis, aduk-aduk hingga mengering. Bubuhkan air jeruk lemon dan kayu manis. Angkat, campurkan dengan bolu/ roti tawar.
2. Masukkan isisan dalam rongga cannelloni, rapikan kedua sisinya
3. Olesi pinggan tahan panas dengan mentega, susun cannelloni isi didasar pinggan. Tutup dengan selembar aluminium foil. Kukus 15 menit menggunakan api kecil. Angkat
4. hidangkan cannelloni isi dengan saus rasberi.

LASAGNE GULUNG ISI BAYAM

Bahan :
4 lembar lasagne, rebus, tiriskan
75 g keju mozarela parut saus tomat, untuk pelengkap
Isi :
200 g daging kornet
100 g daun bayam, seduh, cincang halus
1 buah bawang bombay, cincang
1 siung bawang putih, cincang
1 buah tomat, cincang
1/2 sdt basil bubuk

Cara Membuat :

1. Isi : Campur dan aduk rata daging kornet, daun bayam, bawang bombay, bawang putih, tomat dan basil
2. Bagi adonan isi menjadi 4 bagian. Taruh selembar lasagne diatas talenan, olesi isi permukaannya, gulung perlahan hingga rapi. Lakukan hal sama untuk lasagna berikutnya
3. Taruh lasagne gulung dalam pinggan beroles mentega. Taburi atasnya dengan keju mozarella
4. Panggang dalam oven selama 20 menit sampai matang. Angkat
5. Sajikan dengan saus tomat atau saus sambal botolan.

GALANTINE ELICHE

Bahan :
2 sdm mentega/minyak zaitun untuk menumis
1 buah bawang bombay, cincang
150 g daging asap, iris halus
100 g daging ayam cincang
1/2 sdt merica bubuk
1/2 teh pala bubuk garam secukupnya
1 sdt saus inggris
200 g fussili/eliche, rebus, tiriskan
5 butir telur
150 ml susu
5 buah zaitun hitam (black olive), iris halus
1 tangkai seledri, cincang halus
2 putih telur rebus, cincang
50 g keju cheddar parut
3 buah sosis sapi putih telur dan tepung roti untuk memarnir minyak untuk menngoreng


Cara Membuat :

1. Panaskan mentega/minyak zaitun, tumis bawang bombay hingga harum. Masukkan daging asap dan daging ayam, aduk hingga berubah warna
2. Bumbui dengan merica, pala, garam dan saus inggris. Angkat
3. Campur tumisan daging dengan fussili/eliche, telur, susu, zaitun, seledri, putih telur rebus dan keju. Aduk hingga rata
4. Siapkan tabung bekas kaleng minuman ringan ukuran 15 cm, diameter 4 cm. Olesi dengan margarine dan alasi dasarnya dengan kertas roti.
5. Tuang adonan kedalamnya, ratakan hingga padat. Taruh berdiri 1 buah sosis ditengahnya
6. Kukus 25 menit dalam dandang hingga matang dan padat. Angkat
7. Setelah dingin, keluarkan dari cetakan, celupkan dalam putih telur, lumuri dengan tepung roti. Lakukan 2 kali agar lapisan menjadi tebal
8. Goreng dalam minyak panas hingga matang dan kecokelatan. Angkat.

Sajikan dengan saus Mustard.

TORTIGLIONI SAUS MORNAY AYAM

Bahan :
200 g Tortiglioni, rebus dan tiriskan
1 butir telur, rebus
1/2 matang
200 g brokoli, lepaskan dari kuntumnya, rebus keju parmesan untuk taburan
Saus Monray


Cara Membuat :

1. Isikan Saus Mornay ke dalam rongga tortiglioni
2. Letakkan dalam pinggan tahan panas beroles margarine. taruh telur dan brokoli diatas dan sekelilingnya. Taburi dengan keju parmesan
3. Panggang permukaannya selama 5 menit. Angkat

SUP FARFALLE SEAFOOD

Bahan :
600 ml kaldu ayam
2 siung bawang putih, cincang
1 buah bawang bombay, cincang halus
3 sdm zaitun, dapat diganti
4 sdm sus tomat
300 g tomat, seduh, kupas, haluskan
1/2 sdt oregano
1/4 thyme
1/2 sdt merica bubuk
150 g kerang hijau
150 g cumi-cumi kupas, potong 1x2 cm
150 g udang besar, bersihkan, belah punggungnya
150 g filet ikan kakap, potong 1x1 cm
150 g farfalle, rebus dan tiriskan
150 g jamur kancing, belah 2
garam secukupnya
1 sdt air jeruk nipis
tangkai peterseli, cincang untuk taburan

Cara Membuat :

1. Didihkan kaldu ayam, sementara itu tumis bawang putih dan bawang bombay dengan minyak zaitun hingga harum, tambahkan paprika, saus tomat, tomat cincang, oregano,thyme dan merica
2. Pindahkan tumisam bumbu dalam rebusan kaldu. Biarkan hingga mendidih kembali. Masukkan kerang, cumi-cumi, udang dan ikan kakap. Masak 5 menit, hingga berubah warna.
3. Tambahkan farfalle, dan jamur kancing. Bubuhkan gambar dan air jeruk nipis. angkat
4. Sajikan panas dengan taburan peterseli

GELUNG PASTA SAUS BOLOGNESE

Bahan :
6 buah sosis sapi
150 g spagheti, rebus dan tiriskan
2 sdm mentega
1 siung bawang putih, cincang
kacang polong dan keju parut, untuk taburan
saus bolognese


Cara Membuat :

1. Seka sosis dengan kertas tisu, lalu lilit dengan spagheti
2. Panaskan mentega/minyak zaitun, tumis bawang putih hingga harum. taruh sosis hati-hati dalam wajan. Tutup dan kecilkan api, masak selama 10 menit. angkat
3. Sirami sosis dengan saus bolognese dan taburan kacang polong.