Sambal kemiri

Bahan :
5 buah cabai rawit merah
3 buah cabai merang
6 butir kemiri
3 siung bawang putih
1 cm kencur ½ sdt garam


Cara Membuat :

1. Panaskan minyak dalam wajan, goreng sebentar cabai rawit, cabai merah, kemiri, bawang putih dan kencur hingga layu. Angkat.
2. Haluskan semua bahan, sajikan

Sambal Tomat

Bahan
1 kg tomat merah matang, potong2
1 sdt terasi matang garam seperlunya
1 sdm gula merah
50 ml air
4 siung bawang merah, iris
3 sdm olive oil

Bumbu yang dihaluskan
3 siung bawang putih
3 buah cabe merah, tambah untuk lebih pedas

Cara membuat
1. Tumis bawang merah sampe harum
2. Masukkan bumbu halus dan tomat, aduk sampe tomat hancur
3. Masukkan garam, gula, dan terasi, aduk terus sampe susut dengan api sedang
4. Sajikan

Sambal Terasi

Bahan
2 buah cabe merah
4 buah cabe rawit merah
2 siung bawang putih
2 siung bawang merah
1/2 buah tomat merah garam secukupnya
1 sdt terasi matang
2 lembar daun jeruk nipis, iris halus
olive oil untuk menggoreng

Cara membuat
1. Goreng semua bahan 1/2 matang kecuali daun jeruk dan terasi
2. Haluskan semua bahan, sajikan

Catatan Sajikan bersama Ayam Goreng, tempe goreng dan Lalapan

Sambal Tempe

Bahan
250 gr tempe, tumbuk cabe rawit sebanyak2nya, tumbuk
1 cm jahe, keprek
1 sdt gula pasir
1/2 sdt garam
4 siung bawang putih, rajang kecil2
4 siung bawang merah, rajang kecil2
150 ml olive oil

Cara Membuat
1. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan putih sampai harum
2. Masukkan sisa bahan, aduk2 sampai tempe matang, biasanya berubah warna kecoklatan

Sambal Kerang

Bahan
500 gr kerang yang sudah direbus matang dan empuk
1 cm jahe, memarkan
3 siung bawang putih, iris tipis
3 siung bawang merah, iris tipis
2 lembar daun jeruk, remas2
250 gr cabe merah, haluskan
10 cm serai dimemarkan
50 ml olive oil sedikit garam

Cara membuat

1. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan putih sampai harum
2. Masukkan cabe, aduk sampai berubah warna lebih gelap
3. Masukkan kerang, jahe, daun jeruk, dan serai, aduk, biarkan sampai air kerang keluar dan susut kembali, sesekali diaduk
4. Masukkan garam, aduk sebentar, angkat

Sambal Kecap

Bahan
100 gr cabe rawit, iris tipis, tumbuk kasar
1 cm jahe, memarkan
5 sdm kecap manis
1 sdm air matang

Cara Membuat
1. Campur semua bahan, aduk2 dan tekan2, sajikan

Catatan Sajikan bersama: telur dadar atau tahu goreng

Sambal Cabe Rawit

Bahan
250 gr cabe rawit, merah semua atau hijau semua
1/2 sdt garam
3 siung bawang putih
air kaldu secukupnya


Cara membuat

1. Kukus cabe rawit dan bawang putih, haluskan
2. Campur dengan garam, sambal botolan (optional) dan tuangi air kaldu sesuai selera kekentalan sambalnya, aduk rata
3. Siap disajikan

Catatan Sajikan bersama Bakso, Mie Ayam Bandung, Sayur Kare, Soto Bandung, dan lain2.

Sambal Blender

Bahan
2 cup cabe rawit, cuci, buang batang
10 buah tomat merah matang, potong
2 5 siung bawang putih
5 siung bawang merah
1 sdm terasi gula pasir garam
100 ml olive oil

Cara membuat
1. Blender cabe, tomat, terasi, bawang putih, bawang merah sampai hancur (terserah selera)
2. Panaskan minyak, tumis sambal sampai susut sambil diaduk2 sesekali dengan panas sedang, masukkan gula dan garam, koreksi rasa

Sambal Bajak

Bahan yang dihaluskan
5 buah cabe merah
10 buah cabe rawit
2 buah tomat
siung bawang putih
sdm gula merah garam secukupnya
2 sdt terasi

Bahan lain
10 cm serai, memarkan
1 cm lengkuas, memarkan
2 lembar daun salam
2 sdm air asam (2 sdm asam diseduh dg 2 sdm air dan diremas2, ambil airnya)
50 ml air
2 siung bawang merah, iris tipis
3 sdm olive oil untuk menumis

Cara membuat
1. Panaskan minyak, tumis bawang merah sampe harum
2. Masukkan bahan halus, serai, lengkuas, salam, aduk sampe wangi
3. Masukkan air asam dan air, aduk sape susut dengan api kecil
4. Masukkan garam, aduk, angkat

Catatan Sambal Bajak atau Badjak ini berasal dari Jawa Tengah. Sajikan bersama Ayam Goreng dan Lalapan

Sambal Bawang

Bahan yang di haluskan

10 siung bawang merah
10 siung bawang putih
500 gr cabe merah
100 ml olive oil
1 sdt garam

Cara membuat

1. Panaskan minyak, masukkan bahan yang dihaluskan, aduk2 sampai sambal berwarna matang dan minyak cabe keluar
2. Masukkan garam, aduk, angkat