SUP IKAN PATIN

Bahan
ikan patin, potong2 (bisa juga ikan tuna, atau gurame)
wortel , potong2
bawang putih 2 siung
jahe seruas jari
belimbing wuluh 6 butir
tomat
daun bawang seledri
cabe rawit

Cara membuat
1. Iris tipis bawang putih, jahe, dan belimbing wuluh
2. Tumis bawang putih dan jahe, masukkan belimbing, beri air
3. Masukkan ikan dan worte, diamkan beberapa saat
4. Masukkan cabe rawit hingga layu
5. Masukkan tomat dan daun bawang dan seledri
6. Masak sampai mendidih dan semua empuk, angkat, hidangkan

Catatan :
Bisa ditambah dengan daun ketumbar (cilantro) agar harum baunya.

SUP LENTIL KACANG POLONG

Bahan:
1 sendok makan mentega/margarin
75 gram bawang bombay, cincang
2 siung bawang putih, memarkan, cincang
100 gram wortel, kupas, potong dadu ukuran 1 cm
150 gram kentang, kupas, potong dadu ukuran 1 cm
150 gram kacang lentil kuning, cuci, tiriskan
500 cc air
500 cc kaldu ayam
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
75 gram kacang polong
50 gram keju cheddar, parut
2 lembar daging sapi asap, potong ukuran 2 cm x 2 cm, goreng
6 potong roti tawar coklat, panggang

Cara membuat

1. Panaskan mentega/margarin hingga leleh, lalu masukkan bawang bombay dan bawang putih, tumis hingga layu dan harum.
2. Masukkan wortel dan kentang, aduk rata, masak hingga layu.
3. Tambahkan kacang lentil, kacang polong, dan air, aduk rata, masak hingga mendidih dan kacang hampir lunak.
4. Masukkan kaldu ayam, merica bubuk, dan garam, aduk rata, masak hingga kental dan seluruhnya lunak, angkat.
5. Taburi atasnya dengan keju parut dan daging sapi asap.
6. Sajikan sup dengan roti tawar coklat panggang.
7. Tambahkan wortel, aduk rata, masak hingga matang, lalu masukkan sosis, kacang polong, dan makaroni, masak hingga semuanya matang, angkat, taburi dengan bawang merah goreng di atasnya, sajikan.

SUP KRIM JAMUR

Bahan:
2 sendok makan mentega/margarin
2 siung bawang putih, cincang halus
1 buah bawang bombay, cincang halus
2 sendok makan tepung terigu
600 cc kaldu ayam
100 gram dada ayam, potong bentuk dadu
100 gram jamur merang
1 batang daun bawang, iris halus
1 blok kaldu ayam instan
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh pala bubuk

Cara membuat

1. Panaskan margarin, lalu masukkan bawang putih dan bawang bombay, tumis hingga harum.
2. Tambahkan tepung terigu, aduk rata, masak hingga berwarna kecoklatan, lalu masukkan kaldu ayam sedikit-sedikit sambil diaduk rata.
3. Masukkan daging ayam, jamur merang, dan daun bawang, aduk rata, lalu masak hingga mendidih.
4. Masukkan kaldu ayam instan, garam, merica bubuk, dan pala bubuk, aduk rata, lalu masak hingga semuanya matang, angkat.

BASO AYAM UDANG

bahan :
500g daging ayam cincang
250g udang kupas, cincang
150g wortel, potong dadu kecil
50gr bawang goreng, cincang
1btg daun bawang, iris halus
merica hitam dan garam
1btr telur, kocok
50g tepung maizena


kuah baso:
1500ml kaldu ayam
1btg sere
merica dan garam
sayur caisim

untuk taburan:
daun seledri yg dicincang halus
bawang goreng

cara membuat:

1. campur jadi satu ayam, udang, wortel, bawang goreng dan daun bawang. aduk dan remas2 sampai semua bahan tercampur rata, bubuhi merica dan garam sesuai selera, masukan telur, aduk dan tambahkan tepung maizena.
2. didihkan kaldu dan masukan sere, ambil segenggam adonan daging dengan tangan kiri, remas dan keluarkan sesuai dengan ukuran yang diinginkan pada lubang yang dibentuk antara ibu jari dan telunjuk. ambil dengan sendok makan dan masukan kedalam jerangan kaldu. lakukan hal yang sama sampai seluruh adonan habis. tunggu bakso mengapung artinya telah matang, angkat dan tiriskan.
3. sisa kaldu jadikan untuk siraman baso ayam udang. cicipi dan bubuhi merica & garam sesuai selera, tambahkan sayur caisim.

hidangkan baso dengan taburan seledri, bawang goreng, kecap manis, saus sambal dan cuka

SUP AYAM SOSIS

bahan:
campuran tulang ayam, rebus, jadikan +750ml air sup
150g wortel, iris
150g kentang, iris
5bh sosis ayam, iris
150g broccoli beku
1bh tomat, belah menjadi 8bagian.
2btg daun bawang (+50g), iris memanjang
daun seledri n bawang goreng secukupnya untuk taburan


bumbu dihaluskan:
3sdm margarin untuk menumis
6siung bawang merah
2siung bawang putih
sepotong kecil jahe

bumbu lainnya:
¼sdt pala bubuk
1ptg kaldu bubuk rasa sapi
merica dan garam secukupnya

cara membuat:
1. tumis bumbu yg telah dihaluskan sampai tercium harumnya, masukan kedalam air tulang sup.
2. tambahkan wortel, kentang, sosis ayam, kaldu dan pala, aduk rata dan cicipi, bubuhi merica n garam sesuai selera, masak hingga matang. hampir2 matang masukan broccoli, tomat n irisan daun bawang.

hidangkan dengan taburan daun seledri & bawang goring

SUP MACARONI

bahan:
250g dada ayam filé
1ltr air mendidih
100g wortel, iris
100g jamur kancing kalengan
5sdm kacang polong beku
75g macaroni, masak sesuai petunjuk pada paket (jgn sampai lunak)
2sdm margarin untuk menumis
bawang goreng dan daun seledri secukupnya untuk taburan


bumbu dihaluskan:
3siung bawang merah
2siung bawang putih

bumbu lainnya:
1ptg kaldu rasa daging
1btg daun bawang, iris
½sdt pala bubuk merica bubuk dan garam secukupnya

cara membuat:

1. rebus ayam dgn 500ml air sampai cukup matang, keluarkan ayam dan potong dadu, masukan kembali kedalam rebusan, sisihkan.
2. tumis bumbu yang telah dihaluskan sampai tercium harumnya, siramkan kedalam rebusan ayam,
3. tambahkan sisa air, kaldu daging dan wortel, masak hingga wortel cukup matang. hampir2 matang masukan jamur kancing, kacang polong, macaroni dan daun bawang, bubuhi pala, merica dan garam sesuai selera, aduk rata dan cicipi,
4. masak kembali hingga sup cukup hangat, angkat.

hidangkan dengan taburan bawang goreng dan seledri.

SUP BIT BOLA DAGING

Bahan :
2 buah bit, parut, sisihkan
200 g daging ayam giling
4 sdm maizena
1 putih telur
campur bahan-bahan diatas jadi satu, beri penyedap rasa
2 buah wortel, potong bulat
1 kaleng kacang polong
1 tangkai daun bawang, iris halus
3 sdm mentega
1 buah bawang bombai, iris bulat tipis
2 siung bawang putih, haluskan
1 L air
1/2 bks penyedap rasa ayam
Cara Membuat :

1. Bentuk adonan daging menjadi bola-bola kecil, rebus sampai matang, tiriskan
2. Tumis bawang bombai dan bawang putih dengan mentega sampai harum, masukkan wortel, aduk rata, tuangi air, didihkan
3. Masukkan parutan bit dan penyedap rasa, aduk rata sampai matang. Setelah matang disaring, buang ampasnya, masukkan isinya kembali.Dididihkan lagi
4. Masukkan kacang polong dan irisan daun bawang, angkat lalu hidangkan.

SUP BUNGA MATAHARI

Bahan:

Mangkuk telur:
200 gram tahu putih, haluskan
2 butir telur, kocok
50 gram soun, rendam air, potong-potong
1 siung bawang putih, haluskan
1 sendok makan saus Maggi
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
20 butir telur puyuh

Kuah:
2 sendok makan minyak
2 siung bawang putih, cincang halus
1 liter kaldu ayam
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh pala bubuk
2 batang daun bawang, potong ukuran 2 cm

Cara membuat

1. Mangkuk telur: campur tahu, telur, soun, bawang putih, saus Maggi, garam, dan merica bubuk, aduk hingga rata, lalu bagi menjadi 20 bagian.
2. Siapkan 20 buah cetakan pai kecil, olesi dengan sedikit minyak, sisihkan.
3. Ambil 1 buah cetakan, isi dengan 1 bagian adonan mangkuk telur, beri lubang di bagian tengahnya, lalu pecahkan 1 butir telur puyuh ke dalam lubang itu, ulangi hingga semua bahan habis.
4. Kukus selama 15 menit hingga matang, angkat, dinginkan, lalu keluarkan dari cetakannya, sisihkan.
5. Kuah: panaskan minyak, lalu masukkan bawang putih, tumis hingga harum.
6. Masukkan kaldu ayam, garam, merica bubuk, dan pala bubuk, aduk rata, masak hingga mendidih, lalu masukkan daun bawang dan mangkuk telur, matikan api, angkat.

SUP TOMAT

Bahan-bahan
Isi:
3 butir telur, kocok
3 sendok makan susu bubuk
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk


Kuah:
750 gram tomat, pilih yang matang
100 gram bawang bombay, cincang
50 gram mentega/margarin 50 gram tepung terigu
750 cc kaldu ayam
1 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir
1/4 sendok teh merica bubuk





Cara membuat

1. Isi: campur telur dengan garam, merica bubuk, dan susu bubuk, aduk rata.
2. Tuang dalam wadah tahan panas yang sudah diolesi margarin, kukus hingga mengeras, angkat, lalu potong berbentuk dadu, sisihkan.
3. Kuah: tumis bawang bombay dengan sedikit margarin sampai layu, masukkan tomat, aduk sebentar, lalu tuangi kaldu ayam, didihkan, masak sampai tomat hancur, angkat dan saring.
4. Panaskan margarin, masukkan tepung terigu, aduk rata, lalu tuangi air tomat tadi, aduk sampai licin.
5. Tambahkan garam, merica bubuk, dan gula, aduk rata, masak sampai mendidih dan kuah agak mengental, lalu masukkan potongan telur, aduk rata.

SUP JAGUNG

BAHAN
2 siung bawang putih, cincang
500 g jagung manis, sisir
250 ml air kaldu
500 ml susu segar
200 gr sosis sapi, iris-iris sesuai selera
25 g mentega
50 gr bawang bombay, cincang kasar
1 sdm peterseli, cincang halus
1/2 sdt lada halus
1 sdt garam

Cara Membuat :

1. Lelehkan mentega, tumis bawang putih, bawang bombai hingga harumnya keluar
2. Masukkan sisiran jagung manis, aduk-aduk
3. Masukkan air kaldu, masak hingga jagung empuk, Masukkan dalam blender hingga lumat
4. Masukkan lagi jagung yang sudah diblender ke panci, tambahkan garam, lada, susu segar, masak hingga mendidih
5. Sesaat sebelum diangkat masukkan sosis, biarkan sebentar, angkat

Sajikan sup jagung bergizi dengan taburan peterseli.

SUP IKAN

bahan:
1/2 kg ikan tengiri, dipotong menurut selera
2 batang serai, ambil putihnya saja
1 cm jahe
4 buah tomat hijau, dipotong2
3 biji asam kandis (nggak punya belimbing wuluh sih)
6 biji cabe rawit
1 liter kaldu (knorr/ maggie)
2 batang daun bawang
1 sdt sedikit gula pasir
2 sdm minyak untuk menumis

bumbu yang dihaluskan:
4 butir bawang putih
6 butir bawang merah

cara membuat

1. tumis bumbu yang dihaluskan, dan sere sampai baunya harum
2. Tuangkan kaldu,ikan,masukkan tomat, asem kandis, cabe rawit, gula pasir, garam dan lada secukupnya taburkan daun bawang . . . . sajikan panas2

SOP BUNTUT SAPI

Bahan
Buntut Sapi ½ kg
Wortel 6 bh, potong * 3 cm belah dua memanjang
Kentang 3 bh, potong dadu
Daun Seledri cincang halus
Irisan Bawang Merah goreng
Mentega 3 sdm

Bumbu
3 siung bawang putih
Lada butir sesuai selera
Biji Pala * 1 cm
Garam secukupnya
Penyedap rasa secukupnya
Gula pasir 1 sdt
Kayu Manis 1 cm
Cengkeh 5 bh

Cara Membuat:

1. Rebus buntut sapi selama * 1 jam (30 menit kalau pakai “panci presto”) atau sampai daging agak empuk
2. Haluskan bawang putih, lada, biji pala dan garam lalu tumis dalam mentega
3. Masukan cengkeh dan kayu manis, setelah harum angkat lalu masukan pada rebusan buntut sapi.
4. Masukan wortel dan kentang, rebus sampai matang
5. Masukan daun seledri, penyedap rasa dan gula
6. Aduk rata, matikan api dan taburi dengan bawang merah goreng.

SUP TULANG

bahan:
500g tulang sup, masak didalam air mendidih hingga empuk, bubuhi garam secukupnya, jadikan +1000ml kaldu.
150g kentang, potong bentuk dadu
150g wortel, iris
1bh tomat, belah jadi 8-10ptg
2btg daun bawang, iris2 sepanjang 3cm
3sdm irisan daun seledri
2sdm margarin utk menumis

bumbu:
5siung bawang putih, cincang halus
2siung bawang merah, cincang halus
2ruas jari jahe, memarkan
½sdt merica bubuk
¼sdt pala bubuk
garam secukupnya

penyedap:
kecap manis dan cuka masak secukupnya. klo gak suka cuka pake perasan air jeruk lemon ataw jeruk nipis.

cara membuat:

1. tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum, siramkan kedalam kaldu,
2. masukan kentang, wortel dan jahe, bubuhi merica, pala bubuk dan garam sesuai selera, masak hingga kentang dan wortel cukup empuk, hampir2 sup matang masukan potongan tomat, irisan daun bawang dan daun seledri. matikan api, bubuhi kecap manis dan cuka masak sesuai selera aduk rata.

Baso Tahu

bahan:
2ptg tahu cina, potong jadi 2 atau 4bagian, korek tengahnya sampai berlubang, sisihkan bagian tahu yg dikorek.
bawang goreng, daun bawang, dan daun seledri secukupnya untuk taburan.
sayur caisim, iris agak panjang


bahan isi:
150g daging giling
1btr telur
1sdm tepung maizena
1btg daun bawang, cincang
1btg seledri, cincang
1siung bawang putih, cincang merica dan garam secukupnya

kuah bakso:
1250ml kaldu ayam merica dan garam secukupnya

cara membuat:

1. campur jadi satu seluruh bahan isi dan bagian tahu yg dikorek, aduk sampai semuanya tercampur rata menggunakan food processor. masukan adonan isi kedalam lubang tahu, kukus hingga masak (+30menit)
2. rebus sayur caisim menggunakan kaldu ayam, batangnya dulu, kemudian daunnya, keluarkan dan sisihkan. bubuhi kaldu ayam dgn merica dan garam sesuai selera, masukan tahu, masak sebentar, angkat.
3. atur tahu dan sayuran didalam mangkuk, siram dgn kaldu ayam secukupnya, taburi bawang goreng, daun bawang dan seledri. santap hangat2 dgn saus sambal.

Baso Ayam Udang

bahan :
500g daging ayam cincang
250g udang kupas, cincang
150g wortel, potong dadu kecil
50gr bawang goreng, cincang
1btg daun bawang, iris halus merica hitam dan garam
1btr telur, kocok
50g tepung maizena

kuah baso:
500ml kaldu ayam
1btg sere merica dan garam sayur caisim

untuk taburan:
daun seledri yg dicincang halus bawang goreng

cara membuat:

1. campur jadi satu ayam, udang, wortel, bawang goreng dan daun bawang. aduk dan remas2 sampai semua bahan tercampur rata, bubuhi merica dan garam sesuai selera, masukan telur, aduk dan tambahkan tepung maizena.
2. didihkan kaldu dan masukan sere, ambil segenggam adonan daging dengan tangan kiri, remas dan keluarkan sesuai dengan ukuran yang diinginkan pada lubang yang dibentuk antara ibu jari dan telunjuk. ambil dengan sendok makan dan masukan kedalam jerangan kaldu. lakukan hal yang sama sampai seluruh adonan habis. tunggu bakso mengapung artinya telah matang, angkat dan tiriskan.
3. sisa kaldu jadikan untuk siraman baso ayam udang. cicipi dan bubuhi merica & garam sesuai selera, tambahkan sayur caisim.

Hidangkan baso dengan taburan seledri, bawang goreng, kecap manis, saus sambal dan cuka

Sup Ayam Sosis

bahan:
campuran tulang ayam, rebus, jadikan +750ml air sup
150g wortel, iris
150g kentang, iris
5bh sosis ayam, iris
150g broccoli beku
1bh tomat, belah menjadi 8bagian.
2btg daun bawang (+50g), iris memanjang daun seledri n bawang goreng secukupnya untuk taburan

bumbu dihaluskan:
3sdm margarin untuk menumis
6siung bawang merah
2siung bawang putih sepotong kecil jahe

bumbu lainnya:
¼sdt pala bubuk
1ptg kaldu bubuk rasa sapi merica dan garam secukupnya

cara membuat:

1. tumis bumbu yg telah dihaluskan sampai tercium harumnya, masukan kedalam air tulang sup.
2. tambahkan wortel, kentang, sosis ayam, kaldu dan pala, aduk rata dan cicipi, bubuhi merica n garam sesuai selera, masak hingga matang. hampir2 matang masukan broccoli, tomat n irisan daun bawang.
3. Hidangkan dengan taburan daun seledri & bawang goreng

Sup Macaroni

bahan: 250g dada ayam filé 1ltr air mendidih

100g wortel, iris
100g jamur kancing kalengan
5sdm kacang polong beku 75g macaroni, masak sesuai petunjuk pada paket (jgn sampai lunak)
2sdm margarin untuk menumis bawang goreng dan daun seledri secukupnya untuk taburan
bumbu dihaluskan:
3siung bawang merah
2siung bawang putih

bumbu lainnya:
1 ptg kaldu rasa daging 1btg daun bawang, iris
½sdt pala bubuk merica bubuk dan garam secukupnya

cara membuat:
1. rebus ayam dgn 500ml air sampai cukup matang, keluarkan ayam dan potong dadu, masukan kembali kedalam rebusan, sisihkan.
2. tumis bumbu yang telah dihaluskan sampai tercium harumnya, siramkan kedalam rebusan ayam,
3. tambahkan sisa air, kaldu daging dan wortel, masak hingga wortel cukup matang. hampir2 matang masukan jamur kancing, kacang polong, macaroni dan daun bawang, bubuhi pala, merica dan garam sesuai selera, aduk rata dan cicipi,
4. masak kembali hingga sup cukup hangat, angkat. hidangkan dengan taburan bawang goreng dan seledri.