CAKE WORTEL

Bahan :
12 kuning telur
150 g gula pasir
150 g terigu
150 g wortel
200 g kismis dan kacang mete halus
100 g margarine
1 sdm bumbu spekoek
1 sdt vanili



cara Membuat :
1. Kocok margarine sampai memutih, sisihkan
2. Kocok kuning telur dan gula sampai putih, masukkan kocokkan margarine
3. Parut wortel, peras, ambil airnya
4. Campur terigu, vanili, kismis, kacang mete halus dan bumbu spekoek, sisihkan.
5. Masukkan air wortel sampai tercampur rata
6. Tuang ke dalam cetakkan pie diameter 3 cm yang telah diolesi margarine. Panggang.

CAKE NANGKA

Bahan :
8 butir kuning telur
4 butir putih telur
90 g terigu
25 g custard powder
15 g susu bubuk
100 g gula pasir
100 g margarine
250 g nangka



cara Membuat :

1. Kocok kuning dan putih telur serta gula sampai memutih.
2. campur terigu, custard powder, susu bubuk jadi satu, masukkan dalam kocokkan telur, kocok dengan kecepatan rendah.
3. Potong nangka empat persegi kecil, masukkan dalam adonan, masukkan juga margarine, aduk perlahan
4. Tuang dalam loyang yang telah diolesi margarine. panggang sampai matang.

CAKE LABU KUNING

Bahan :
10 btr kuning telur
4 butir kuning telur
150 g terigu
100 g kismis
100 g margarine
300 g labu kuning
100 g gula kasar
100 g palm suiker (gula palem)
50 g kenari cincang
2 sdm gula halus.

Cara membuat :
1. Kukus matang labu, haluskan
2. Kocok margarine sampai putih, masukkan labu, sisihkan.
3. Kocok kuning telur, putih telur dan gula
4. Campur terigu, cokelat bubuk, dan kismis, masukkan dalam adonan sambil dikocok dengan kecepatan rendah.
5. Masukkan adonan margarine, aduk rata
6. Taburi campuran kenari cincang dan gula halus. Panggang.

CUP CAKE BAWANG JAGUNG

Bahan :
200 g mentega
75 g gula pasir
1/2 sdt garam
6 kuning telur
150 g tepung terigu
1/2 sdt baking powder
50 g daun bawang, iris halus
1 buah bawang bomabay cincang halus
2 lbr daging asap, iris halus
2 buah jagung manis, pipil, tekan-tekan hingga memar

Krim bawang putih :
100 g mentega
3 sdm mayonaise
2 siung bawang putih, cincang halus
5 tangkai daun kucai, cincang halus, peras , sisihkan airnya
1 tangkai peterseli
1/4 sdt merica bubuk
keju paryt untuk hiasan.

Cara Membuat :

1. Kocok mentega, gula pasir dan garam hingga memutih. Masukkan kuning telur satu persatu sambil dikocok hingga mengembang
2. Campur 2 sdm tepung terigu dengan bawang daun, bawang bomay dan daging asap. Masukan kedalam mentega kocok. Tambahkan jagung manis, aduk rata.
3. Tuangkan adonan dalam cetakan yang telah dialasi dengan mangkuk kertas. Panggang dalam oven hingga matang. angkat
4. Krim bawang putih : kocok mentega hingga lembut, masukkan mayonaise bawang putih, kucai, peterseli dan mrica bubuk, aduk rata
5. Semprot permukaaan kue yang telah dingin dengan krim bawang putih, taburi dengan keju dan hias dengan daun peterseli.sajikan

CUP CAKE WORTEL AYAM

Bahan :
200 g mentega
75 g gula pasir
1/2 sdt garam
6 kuning telur
200 g wortel, serut kasar
200 g tepung terigu
1/2 baking powder
50 g seledri, cincang halus, peras hingga kering airnya
wijen untuk taburan

Isi :
2 sdm mentega
2 siung bawang putih, cincang halus
1 butir bawang bombay, iris halus
150 g daging ayam giling
1/2 sdt merica bubuk
1/4 sdt pala bubuk
2 sdm kecap inggris
garam dan gula pasir secukupnya

Cara membuat :

1. Isi : panaskan mentega, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga menguning. Masukkan daging ayam aduk hingga berubah warna, bubuhkan merica,pala, kecap inggris, garam dan gula pasir. Aduk hingga mengering. Angkat dan dinginkan
2. Kocok mentega dengan gula pasir hingga memutih. Masukkan kuning telur satu persatu sambil terus dikocok hingga mengembang
3. Campur wortel bersama tepung terigu, masukkan dalam mentega kocok. Tambahkan seledri cincang, aduk perlahan hingga rata.
4. Taruh 1/2 sdm adonan dalam cetakan beralas mangkuk kertas. Isi dengan 1 sdt isian daging. Tutup lagi dengan 1/2 sdm adonan.
5. Taburi dengan wijen, panggang dalam oven hingga matang.

CUP CAKE TAPAI KELAPA

Bahan :
150 g mentega
200 g gula pasir halus
1/2 sdt vanili
5 kuning telur
2 putih telur
200 g tapai singkong yang lunak sekali, sisihkan seratnya, lumatkan
100 g kismis, cincang kasar, cuci, peras
175 tepung terigu
25 g maizena
2 sdm susu bubuk
100 g daging kelapa muda dari 1 buah kelapa muda yang sudah dikeruk, keringkan dengan serbet

Cara Membuat :

1. Kocok mentega, gula pasir dan vanili hingga mendidih
2. Masukkan kuning telur dan putih telur sedikit demi sedikit sambil terus dikocok hingga mengembang
3. Masukkan tapai singkong, kocok hingga tercampur rata
4. Campur kismis dengan tepung terigu, maizena dan susu bubuk yang telah diayak, dalam adonan mentega, aduk rata
5. Masukkan kelapa muda, aduk rata
6. Tuang dalam 1-2 sdm adonan dalam cetakan yang telah dialasi mangkuk kertas. Panggang hingga matang.

CUP CAKE PISANG COKELAT HAVERMUT

Bahan :
200 g mentega
50 g gula pasir halus
150 g gula palem
1/2 sdt vanili
4 butir telur
2 buah pisang ambon yang matang sekali
100 g cokelat chip, dapat diganti dengan muisjes
125 g tepung terigu
1/2 sdt baking powder
1/4 sdt soda kue
100 g havermut
Krim pisang:
50 g mentega
50 g mentega putih
100 g gula bubuk
1 buah pisang ambon yang matang sekali
100 g kripik pisang manis, remas-remas.

Cara Membuat :

1. Kocok mentega, gula pasir, gula palem dan vanili hingga memutih
2. Masukkan telur satu per satu sambil terus dikocok hingga mengembang.
3. Sementara itu lumatkan pisang ambon, masukkan dalam kocokan telur, kocok hingga rata
4. Campur cokelat chip dengan campuran tepung, havermut,baking kue dan soda kue, masukkan sedikit demi sedikit ke dalam kocokan telur sambil aduk perlahan hingaa rata
5. Tuangkan 2 sdm adonan ke dalam cetakan yang telah dialasi mangkok kertas. Panggang dalam oven hingga matang
6. Krim pisang : kocok mentega, mentega putih dan gula bubuk hingga putih, masukkan pisang, kocok terus hingga licin
7. semprot bagian permukaan kue dengan krim, taburi keripik pisang. sajikan

CUP CAKE ALMOND JERUK

Bahan :

1 resep adonan dasar bolu, ganti 50 g tepung terigu dengan 100 g almond bubuk
1/2 sdt essen almond
1 kaleng kecil jeruk mandarin, tiriskan

Taburan:
50 g mentega
50 g susu bubuk
1 sdm tepung terigu
50 g gula bubuk
Campur jadi satu semua bahan taburan hingga menjadi serpihan


Cara Membuat :

1. Buat adonan bolu, terakhir tambahkan essen almond
2. Taruh 1 potong jeruk mandarin dalam cetakan kertas. Tutup dengan 1 sdm adonan.
3. Panggang dalam oven hingga 3/4 matang. Taburi atasnya dengan bahan taburan
4. Panggang dengan api atas hingga permukaannya kecokelatan. Angkat.

CUP CAKE COKELAT

Bahan :
1 resep adonan bolu, ganti 50 g tepung terigu dengan cokelat bubuk, ayak bersama
1 kaleng dark sweet cherry, tiriskan, keringkan dengan serbet
200 g cokelat masak, potong 1x1 cm
cerry merah dan butter cream, untuk hiasan


Cara Membuat :

1. Siapkan bolu cokelat dengan cara yang sama seperti resep dasar
2. Taruh 1 butir dark sweet cerry dan 1 potong cokelat blok dalam cetakan beralas mangkuk kertas. Tuangi 1 sdm adonan
3. Panggang dalam oven hingga matang. Angkat dan dinginkan
4. semprot dengan krim mentega dan cerry merah

CUP CAKE PEACH KRIM MADU

Bahan :
1 resep adonan bolu
1 buah jeruk orange, parut kulitnya
1/2 kaleng buah peach, potong kecil-kecil
gula bubuk untuk taburan

Krim Madu :
50 g mentega
50 g mentega putih
50 g gula palem
5 sdm madu
1 kuning telur

Cara Membuat :

1. Buat adonan bolu, terakhir tambahkankulit jeruk orange parut
2. Taruh buah peach dalam cetakkan beralaskan mangkuk kertas. Tuangi 2 sdm adonan. Panggang hingga matang
3. Krim Madu : Kocok mentega putih dan mentega, gula bubuk dan gula palem hingga memutih. Masukkan madu dan kuning telur, kocok hingga licin
4. Potong menyiku permukaan kue secara menyilang. Sisihkan potongan kuenya.
5. Semprot bekas potongan kue dengan krim. Taruh potongan kue diatasnya. Taburi gula bubuk diatasnya. Sajikan.

CUP CAKE MEREKAH

Bahan :

100 g remahan bolu
50 g kismis, cincang kasar
1 sdm rhum, bila suka
3 sdm susu kental manis
15 buah bolu yang telah matang

Krim :
50 g mentega putih
50 g mentega
150 g selai kacang manis
1 sdt pasta moka
50 g gula bubuk
ampyang kacang,cincang kasar
cokelat bubuk untuk taburan
Kacang mete untuk hiasan


Cara Membuat :

1. Campur remahan bolu dengan kismis, rum dan susu kental manis. Bentuk menjadi bulatan sebesar kelereng
2. Krim : Kocok mentega putih, mentega, selai kacang,pasta moka dan gula halus hingga lembut
3. Belah kue menjadi 4 bagian, tapi jangan sampai terputus
4. Taruh bulatan remahan bolu ditengahnya denga krim kacang, taburi dengan ampyang kacang dan cokelat bubuk. Hiasi dengan sepotong kacang mete.

CUP CAKE KUPU-KUPU

Bahan :
15 buah cup cake

Isi :
100 g cream cheese
50 g mentega
10 sdm susu kental manis, sesuai selera
15 tangkai buah strawberry segar @belah 4
gula bubuk untuk taburan


Cara Membuat :

1. Kocok cream cheese dan mentega hingga lembut
2. Tuang susu kental sambil terus dikocok hingga halus
3. Belah 1/2 cm bagian atas kue, belah lagi menjadi 2 bagian
4. Semprot 3 baris memanjang bagian atas kue dengan krim. Taruh menyiku potongan kue dikedua sisinya. Letakkan 2 potong strawberry disetiap bagian potongan kue. Taburi dengan gula bubuk.

ADONAN DASAR CUP CAKE

Bahan :
6 butir telur, sisihkan satu putihnya
1/2 sdt vanili
200 g gula pasir
180 g tepung terigu
1/2 sdt baking powder, diayak dengan terigu
75 ml minyak goreng kualitas baik

Cara Membuat :
1. Kocok telur, vanili dan gula pasir hingga mengembang
2. Masukkan terigu , aduk rata
3. Tuangi minyak, aduk rata
4. Tuangkan 2 sdm adonan kedalam cetakan beralaskan mangkuk kertas, panggang dalam oven panas selama 10-15 menit hingga matang. Angkat
Hasil : 15 buah

Tentang Pasta

Pasta adalah adonan yang terbuat dari campuran tepung gandum dan air. Bentuk dan asal usul pasta sangat beragam, sehingga menarik untuk ditelusuri.






Asal Pasta
Hingga kini masih ada beda pendapat tentang asal-usul pasta. Cerita yang paling sering didengar, pasta mula-mula diperkenalkan di Itali oleh Marcopolo, setelah mengarungi lautan di Asia Timur, dalam perjalanan wisata boganya ke negeri Cina.

Mi Cina merupakan ide untuk memanfaatkan gandum yang diperoleh didaerah itu. Sedangkan pasta yang tak jauh beda, menjadi pengganti kue dadar dan roti-rotian yang biasa dinikmati selagi panas, dan dapt disimpan dalam keadaan kering.

Dalam History of food karya Reay Tannahill dijelaskan, lima puluh tahun sebelum Marcopolo meninggalkan Venice pada kunjungan ke daerah Timur bangsa Indian dan arab telah mengkonsumsi sejenis mi yang mereka sebut sevika, yang berarti benang. Arti yang sama dalam bahas Persia disebut ristha (di Itali populer menjadi spagheti dari kata spago yang berarti tali senar).

Besar kemungkinan pasta diperkenalkan ke Itali melalui Arab dan Venice, sekitar abad ke-11. Pasta kemudian dibuat di kota-kota perdagangan besar seperti Venice, Florence dan Genoa dan perlahan-lahan menyebar ke daerah lain melalui agen pembantu rumah tangga pada awal abad ke-14 yang banyak berasal dari Mongolia. Para pembantu ini harus dapat memasak hidangan dari pasta bagi para tuannya.

Pasta yang populer pada abad pertengahan adalah macaroni yang betuknya seperti tabung transparan, dan ada pula yang berjenis pipih. Pada abad ke-12 orang Inggris mempunyai resep macrows (kata jamak untuk makaroni). Terbuat dari adonan tepun padat yang direbus, dan biasa disajikan dengan keju parut dan potongan mentega.

Pendeta Teofilo Folengon pada abad ke 16 dalam catatannya juga menyebutkan istilah macaronic, gabungan dari bahasa latin dan Italia. Macaroni mengingatkan pada hidangan sejenis pudingpera yang terbuat dari tepung terigu, keju dan mentega.

Sedangkan orang Arab memasak hidangan itu menggunakan sedikit air dan membiarkan sebentar terendam dalam air rebusan. Sampai abad ke 18 dan pada hari lawatan marcopolo ke Itali, macaroni dengan kuat timbul di mitologi Eropa, sejalan perkembangan peradapan seni saat itu.


Tepung untuk Pasta
Gandum sebagai bahan baku pembuatan tepun g terigu, banyak jenis dan daerah penghasilnya. Inggris, Kanada, Amerika, Arab, Rusia dan Australia merupakan banyak negara yang menghasikan gandum.

Adanya beberapa musim di negara penghasil gandum, membuat kualitas dan keguanaan tepung terigu pun menjadi berbeda-beda. Gandum Durum, Triticum durum merupakan jenis hard wheat dan terbaik untuk membuat semolina sebagai bahan baku pasta. Kadar proteinnya tinggi, berkisar 17 %, tahan panas, kaku, dan sifatnya tidak mudah mucah setelah diolah.

kandungan protein tepung yang tinggi akan menjadi gluten bila diaduk bersama air, membuat hasil pasta lebih terasa kenyal. Sebelum digiling menjadi semolina, biji gandum dibersihkan dan dikupas terlebih dahulu. Semolina disebut juga tepung terigu tahap penggilingan menengah. Bentuknya mirip beras menir, tapi lebih halus. Warnanya masih kekuning-kuningan karena belum mengalami proses pemecahan protein. Pemakaian semolina sebagai bahan pasta lebih disukai karena lebih sedikit membutuhkan air sehingga hasil rebusan pasta tidak cepat lembek.


Mengolah Pasta Kini, pasta kering siap pakai dengan bebagai bentuk telah banyak dijual dipasaran. Pembuatan pasta secara modern dilakukan dengan mesin, mulai dari pengolahan sampai pementukkan hingga pengeringan. Secara tradisional, memakai alt manual, dan dikenal sebagai pasta segar.

Penambahan telur dan minyak zaitun sering dilakukan untuk memberi rasa yang lebih lezat. Untuk produksi rumah tangga, semolina terkadang sulit didapat, sehingga diganti dengan tepung terigu berkadar protein tinggi. Orang Italia sangat menyukai sayuran seperti basil (sejenis kemangi), bayam dan tomat. Mereka sering mencampurkannya ke dalam adonan pasta sehingga tercipta bentuk dan rasa pasta yang baru. Bagi kaum vegetarian, pasta termasuk hidangan favorit dan banyak dikonsumsi sebagai hidangan diet.

Memasak pasta tidak perlu lama, setelah matang jangan disiram air karena zat gizi yang terkandung didalamnya akan hilang terbuang.


Kandungan Gizi Pasta
Pasta juga merupakan salah satu bahan makanan pokok sumber karbohidrat. Kandungan lemak pasta sedikit sekali, dan jenis pasta tertentu ada yang kaya serat karena telah difortifikasi. Sebagai sumber energi, pasta cukup menyenangkan










Memilih pasta yang Baik
Banyak produk pasta komersil yang telah membanjiri pasaran. Sebelum membeli sebauknya perhatikan beberapa hal. Warna pasta ditentukan oleh kandungan bahan yang digunakan.

Pasta netral (plain pasta) umumnya berwarna agak kekunimgan yang diperoleh dari warna karotena semolina dan penambah telur. Dipasaran ada juga pasta yang kualitasnya rendah, dibuat dari farina, tepung gandum rendah protein. Warnanya agak gelap, suram dan tentu saja tidak menarik untuk dilihat.

Pasta yang berkualitas baik warnanya bersih, cerah dan tidak buram, dengan bentuk kokoh dan tajam. Dikemas dalam karton/plastik yang kuat, keras dan tidak mudah luntur agar pasta tidak lekas patah dan kemasukan kotoran atau serangga. Perhatikanlah tanggal kadaluarsanya. Bila pasta belum akan digunakan, simpanlah di tempat kering, bersih, tertutup rapat agar tidak berkutu.


Jenis Pasta Sesuai Masakan
Aneka macam bentuk pasta, beragam pula cara pengolahannya, sesuai jenis masakan yang diinginkan. Ada pasta panjang, pasta pendek, pasta untuk isian, dan pasta bentuk khusus.

Pasta panjang, bentuknya panjang, mulai dari yang lurus hingga digulung seperti konde. Contohnya, makaroni, spagheti, vermicheli, taglatelle, dll.

Pasta pendek adalah pasta yang dipotong dalam berbagai bentuk seperti makaroni pendek, atau dibuat dalam ukuran kecil, seperti bentuk kupu-kupu (farfelle), dll.

Pasta untuk isian ukurannya lebih besar dan dapat diisi dengan daging atau keju. Jenis ini terdiri dua bagian; yang pertama didisi dengan kulit pasta yang dibuat sendiri seperti ravioli (bentuk bantal), tortellini (bentik pangsit) dan conchiglie besar. Jenis satunya lagi diisi setelah matang atau terpisah seperti cannelloni, mariicotti, atau lasagna.

Pasta bentuk khusus bentuknya kecil dan penampilannya mewah. Banyak digunakan sebagai hiasan atau isian sup.Contohnya, stellete (bentuk bintang kecil), alfabeto (bentuk huruf), capellini(bentuk rambut), seme cicoria (bentuk beras), conchiglie (bentuk kerang). Pasta segar adonannya sangat lembut, berbentuk bola-bola yang dikenal sebagai gnochi.



Padu Padan Saus dan Isian
Dalam menu internasional, pasta termasuk dalam kelompok farinaceous dishes, hidangan praktis cocok untuk kalangan yang sibuk sehingga bisa dikatakan convenience food.

Pasta dapat disajikan sebagai hidangan pembuka seperti salat, sup dan juga hidangan utama serta makanan kecil dan dessert. Yang paling sering menyajikan pasta dalam bentuk sepinggan, one dish meal, contohnya macaroni schotel atau lasagna.

Sebagai hidangan utama, dengan saus bolognese; saus tomat kental dengan campuran daging cincang. Untuk salad yang mengeyangkan dibuat side dish, pasta paling enak disajikan dengan pesto; saus yang terbuat dari basil, kacang pinus, bawang putih, keju dan minyak zaitun.

Kombinasi saus favorit lain yang pas dengan pasta, adalah saus mornay, terbuat dari saus putih yang diberi keju dan krim. Ada juga saus Milanaise dan saus Carbonora berupa saus mentah terdiri dari cream, bacon, telur, keju parmesan dan paprika bubuk.


Sumber : majalah Selera

PERJALANAN COKELAT

Cokelat dan produk olahannya digemari hampir semua orang. Dari anak-anak, remaja dan orang dewasa. Karena lezat dan enak rasanya.

Asal Cokelat
Cokelat yang biasa dikonsumsi merupakan pengolahan dari biji buah pohon cokelat (Theobroma cacao L). Pohon cokelat berasal dari Mexico, Amerika Selatan.

Varietas yang banyak dibudidayakan ada 3, yaitu Forastero, Criollo dan Trinitario. Buah cokelat mulai masak jika warna kulitnya menjadi cerah, dan biasanya dipanen 2-4 minggu sekali. Buah cokelat segar yang baru dipanen disimpan selama 5 hari sebelum dikupas, lalu diambil biji buahnya.

Biji yang terkumpul difermentasi dalam kotak yang ditutup daun pisang atau plastik selama 3-14 hari, tergantung pada varietasnya. Setelah itu dikeringkan dengan panas matahari selama 30 hari, dipilih, dikemas dan disimpan untuk siap dijual.

Penelitian terakhir menunjukkan, semakin lama fermentasi dan pengeringan, semakin baik aroma cokelat yang dihasilkan. Pengolahan produk cokelat yang baik mutunya ditentukan mulai dari pemeliharaan tanaman sampai proses pengolahan. Biji cokelat kering dibersihkan dengan mesin penyikat, kemudian disangrai singkat pada suhu rendah untuk meningkatkan aroma.

Pulp yang menempel pada daging biji yang disebut "nib", akan terlepas dan terpisah. Nib inilah yang kemudian diproses menjadi 2 produk dasar, yaitu cocoa butter (lemak/mentega cokelat) yang penampakannya seperti cairan emas karena banyak mengandung lemak, dan hasil lainnya berupa pasta kental yaitu chocolate liquor (cokelat cair). Kedua hasil olahan ini merupakan bahan utama pembuatan bubuk atau produk cokelat lainnya.



Jenis-Jenis Cokelat
Untuk mengenal cokelat, pertama-tama perlu dibedakan antara "cacao" dan "cocoa". Kata "cacao" digunakan untuk menunjukkan bahan-bahan yang berhubungan dengan buah, biji dan pohon penghasil cokelat, misalnya cacao bean atau cacao seed, cacao tree, cacao shell. Sedangkan istilah "cocoa" dan "chocolate", digunakan untuk menunjukkan hasil olahan biji cacao.

Pada tahun 1828 C.J. van Houten berkebangsaan Belanda menemukan proses pembuatan alias bubuk cokelat kue. Bubuk cokelat ini terbuat dari cokelat cair yang dipres hingga berbentuk bungkil, digiling, lalu diayak.

Pada tahun 1847 di Inggris ditemukan kombinasi bahan-bahan untuk membuat cokelat yang enak, yakni cokelat manis atau sweet chocolate yang dibuat dari cokelat cair dicampur gila, vanili dan lemak cokelat, lalu didinginkan hingga mengeras.

Sedangkan Milk chocolate (cokelat susu) dibuat dari cokelat manis yang ditambahi susu, diproses sedemikian rupa hingga teksturnya lembut. Lain lagi dengan semisweet (bittersweet) chocolate. Cokelat jenis ini mengandung cokelat cair minimal 35% lemak cokelat, gila, vanili dan terkadang diberi lesitin (elmusifier dari kacang-kacangan). J

Jika cokelat cairnya lebih dari 35% disebut Extrabitter Chocolate, dan cokelat dengan kualitas terbaik disebut Couverture. Ada juga cokelat berwarna putih. Cokelat jenis ini terbuat dari lemak cokelat, gula, susu dan penambah cita rasa, tanpa cokelat cair.

"White Chocolate" yang lemaknya berasal dari sayuran, bukan dari lemak cokelat, aroma dan teksturnya tidak sebaik dan selembut cokelat putih dari lemak cokelat.

Dutch Process Cocoa adalah cokelat yan ditambahi alkali pada pembuatannya. Ini dilakukan untuk meningkatkan mutu aroma, mengurangi keasaman, dan membuat lebih mudah larut. Masing-masing jenis cokelat mempunyai kegunaan sendiri-sendiri.

Milk, Sweet, dan white chocolate biasa digunakan untuk pelapis produk-produk kue, permen , susu dan biskuit, yang memberi cita rasa khas cokelat. Sedangkan jenis Semi sweet, extrabitter, couverture dimanfaatkan untuk membuat minuman, puding dan saus.


Kandungan Gizi dalam Cokelat
Seseorang yang makan cokelat atau produk olahannya, kebanyakan tidak mengharapkan gizinya terpenuhi dari makanan ini.

Makan cokelat hanya sekedar untik santapan ringan atau selingan. Tak mustahil karena beberapa jenis cokelat, misalnya cocoa powder, semisweet, extrabitter, gizinya tidak lengkap dan sangat rendah.

Tapi ada juga cokelat yang kandungan kalorinya cukup tinggi yaitu Milk Chocolate. bagi orang-orang yang sedang berdiet apabila makan cokelat jenis ini sebaiknya jangan berlebihan, karena kan menggagalkan program penurunan berat badan.

Hasil olahan cokelat umumnya mengandung sekitas 500 kalori, sedangkan kandungan vitamin dan mineralnya sangat kecil, kecuali kalsium dan fosfor. Cokelat yang diolah dengan penambahan susu dan gula, mengandung kalsium dan fosfor yang relatif lebih tinggi, yakni 200 mg untuk tiap 100 gramnya. Cokelat ini juga banyak mengandung lemak jenuh (lebih dari 10% dari energi total), dan kolesterol.










Pengaruh Cokelat terhadap Tubuh
Minuman yang memakai bubuk cokelat merupakan minuman penyegar tidak berakhohol (non alkhoholic beverages), seperti juga teh dan kopi.Rasa pahit pada cokelat ini disebabkan oleh senyawa alkoid yaitu theobronim dan kafein, yang bersifat merangsang saraf dan meningkatkan laju metabolisme tubuh.

Kafein pada cokelat jumlahnya relatif kecil, sehhingga orang yang sensitif terhadap kafein tidak perlu khawatir. Pengaruh kafein cokelat tidak sekuat kopi atau teh. Sebagai perbandingan secangkir cokelat hanya mengandung 18 mg kafein, sedangkan secangkir kopi mengandung 60-80 mg kafein. Teh memiliki kandungan lebih besar dari kopi.

Cokelat yang dimakan secara berlebihan tak mustahil memberikan efek tak baik, apabila untuk anak balita. Produk cokelat dengan penambahan susu dan gula (misalnya susu cokelat, puding cokelat, permen cokelat, dan Chocolate chip cookies) mempunyai kadar lemak dan kalori tinggi.

Bagi anda yang ingin langsing tentu saja harus membatasi konsumsi cokelat. Karena kalori untuk tiap 100 gram cokelat senilai dengan 2-2,5 gelas nasii, tapi disis lain, kandungan asam sterat pada cokelat ini cukup tinggi sehingga dapat menetralisir kenaikan kadar kolesterol darah.

Kita tidak perlu terllu fobia terhadap cokelat, Namun penderita kolesterol tinggi memang perlu waspada! Bagi orang dewas atau manula yang sehat, cokelat sangat baik dikonsumsi karena tinggi kandungan kalsiumnya. Meski demikian penderita batu ginjal tipe kalsium, dan orang yang alergi terhadap cokelat, sebaiknya berpantang makan cokelat.

Banyak orang berpendapat bahwa cokelat bubuk penyebab kerusakan gigi. Ini anggapan yang kurang tepat. Justru kadar lemak pada cokelat dapat melindungi gigi dari kerusakan. Tapi tidak demikian halnya dengan cokelat batangan dan sejenisnya yang telah dicampur dengan gula atau susu. Kandungan gula dan protein akan menjadi media pertumbuhan bakteri penghasil asam. Asam yang ditimbulkan bakteri inilah biang kerok perusak gigi.

Banyak ABG alias anak baru gede yang berpantang makan cokelat karena takut jerawatan. Ketakutan seperti ini tidak beralasan karena menurut para ahli, penyebab utamanya jerawat adalah kurang terjaganya kebersihan diri dan ketidakseimbangan hormon dalam tubuh.

Dilain pihak ada orang yang sangat gemar makan cokelat, kalau tidak menyantap cokelat, rasanya belum sreg. Padahal makanan ini tidak mengandung zat yang dapat membuat orang kecanduan. Kecanduan pada cokelat seperti ini disebut "Chocoholoc", hanya merupakan kecanduan secara psikologis saja. Dengan tekad membaja tentu saja kecanduan seperti ini bisa dihentikan.

Sumber : majalah Selera

MINI TART VALENTINE

Bahan cake:
4 butir kuning telur
3 butir putih telur
75 g gula pasir
1/2 sdt ovalet
1/2 sdt rhum pasta
75 g tepung terigu
50 g margarine, cairkan

Hiasan :
250 g butter cream siap pakai
100g cokelat masak, lelehkan Pewarna pink secukupnya pewarna hijau secukupnya


Cara Membuat :
1. Kocok telur, gila, ovalet, rhum pasta hingga putih dan mengembang
2. Masukkan terigu, ayak dan aduk rata
3. Masukkan margarine cair, aduk rata
4. Tuang adonan dalam cake dalam loyang 22x22 cm panggang selama 20 menit
5. Cetak cake berbentuk hati, lapisi dengan butter cream hingga rata
6. Siram permukaanya dengan cokelat masak leleh. Hiasi dengan buteer cream sesuai selera.sajikan.

CAKE BLACK FOREST

Bahan :
2 sdm cokelat bubuk
300 g tepung terigu
1 sdt baking powder
1/4 garam
120 g cokelat masak
125 g mentega
350 g gula pasir halus
2 butir telur
250 ml susu cair
500 ml Cerry hitam tanpa biji, kalengan
500 ml whipping cream
250 cokelat serut
50 g selai nanas

Cara membuat :
1. Ayakcokelat terigu, baking powder dan garam
2. lelehkan cokelat dalam panci tim
3. kocok mentega dan gula hingga mengembang. tambahkan telur satu demi satu sambil dikocok hingga rata
4. Tuangkan cokelat. Masukkan terigu dan susu sebagian demi sebagian sambil diaduk rata
5. Tuangkan kedalam 2 buah loyang bundar diametere 20 cm yang telah diolesi mentega dan ditaburi terigu
6. panggang dalam oven panas selama 35-40 menit
7. Dinginkan. Lapisi dengan whipping cream dan selai nanas diantara 2 buah cake yang telah dingin
8. Olesi semua permukaan cake dengan whipping cream. Hiasi dengan cokelat serut dan Buah Cerry.

BROWNIES WORTEL

Bahan :
250 g margarine
150 g cokelak masak
75 g cokelat bubuk
350 g gula pasir
5 butir telur
1/2 sdt vanili
1/2 sdt garam
2 sdt baking powder
150 g tepung terigu
200 g wortel, serut kasar + 75 g kenari cincang + 1 sdm tepung terigu
100 g kenari utuh
Whipping cream dan selai stroberi, untuk hiasan.

Cara membuat :
1. Lelehkan margarin, cokelat masak dan cokelat bubuk dengan cara ditim
2. Aduk gula pasir bersama campuran cokelat
3. Tambahkan telur satu persatu sambil di kocok. Bubuhi vanili dan garam
4. Campur tepung terigu dengan adonan telur, aduk rata
5. Tambahkan campuran kenari dan wortel, aduk kembali hingga rata
6. Tuang dalam cetakan 30x30 cm. Taburi kenari utuh
7. Panggang dalam oven. Angkat.
8. Setelah dingin potong-potong dan hiasi permukaanya dengan whipping cream dan selai stroberi