COTO MAKASAR

Bahan:
400 gr jerohan sapi (hati, babat, usus, limpa, paru, jantung), potong dadu
200 gr daging sandung lamur, potong dadu
1700 ml kaldu sapi
2 sdm minyak goreng

Bumbu:
½ sdm ketumbar, sangrai dan haluskan
½ sdt jinten, sangrai dan haluskan
½ sdt lada butir, haluskan
3 btg sereh, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
7 siung bawang putih, haluskan
60 gr kacang tanah, sangrai dan halukan
1 sdm air jeruk nipis
3 sdm daun bawang iris halus
garam secukupnya
1 sdm bawang goreng
1 sdm sledri cincang

Sambal:
2 sdm tauco
40 gr cabai rawit, kukus dan haluskan
2 buah cabai merah, haluskan
3 sdm kecap manis
1 sdm air jeruk nipis


Cara Membuat:

1. Rebus daging dan jerohan sampai empuk. Angkat dan sisihkan kaldunya.
2. Tumis semua bumbu sampai harum, masukan daging dan jerohan, aduk rata. Masukan kaldu sapi dan masak sampai bumbu-bumbu meresap. Sesaat sebelum di angkat, tambahkan kacang tanah sangrai yang telah di haluskan.
3. Siapkan pinggan saji, atur semua bahan isi di dalamnya. Tuangkan kuah kaldu panas dan taburi daun bawang, bawang goreng dan sledri cincang. Hidangkan dengan dilengkapi sambal pelengkap.
4. Sambal: Campur semua bahan sambal dan aduk rata, hidangkan terpisah sebagai pelengkap.

Untuk 4 Porsi

SOTO PEKALONGAN

Bahan
600 gr daging sandung lamur
1700 ml kaldu daging sapi
2 sdm minyak goreng

Bumbu:
1 ½ sdm taoco
2 batang serai, memarkan
1 sdm kecap manis
1 sdt gula pasir
Haluskan:
4 buah cabai merah
½ sdt lada butir
1 cm jahe
7 buah bawang merah
4 buah bawang putih
garam secukupnya

Pelengkap:
1 batang daun bawang, iris halus
1 sdm sledri cincang
emping goreng
3 butir telur rebus

Cara Membuat:

1. Rebus daging dengan serai sampai empuk. Saring kaldunya, potong daging bentuk dadu, sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis semua bumbu sampai harum. Tambahkan tauco, kecap manis,daging sapi dan kaldu. Rebus ampai mendidih dan bumbu meresap.
3. Siapkan pinggan saji, atur daging, telur rebus, daun bawang dan sledri cincang. Tuang kaldu panas di atasnya. Hidangkan segera dengan dilengkapi emping goreng.

Untuk 4 Porsi

SOTO PADANG

Bahan:
400 gr daging tanpa lemak, rebus lalu digoreng
1700 ml kaldu daging
2 sdm minyak goreng
Bumbu:
2 lembar daun jeruk purut
2 batang serai, memarkan
1 sdt pala halus
2 buah cengkih
1 sdt cuka
1 sdt gula pasir

Haluskan:
8 siung bawang merah
5 siung bawang putih
2 cm jehe
2 cm kunyit, bakar
1 sdt lada butir
garam secukupnya
Pelengkap:
100 gr soun, seduh dengan air panas,tiriskan
1 batang daun bawang, iris halus
1 sdm bawang goreng
Perkedel kentang
Emping

Sambal:
5 buah cabai merah
3 siung bawang merah
garam secukupnya

Cara Membuat:

1. Rebus daging dengan sedikit garam, setelah empuk, goreng sampai kuning kecoklatan. Potong sesuai selera dan sisihkan.
2. Di tempat terpisah, panaskan minyak dan tumis semua bumbu sampai harum. Masukan kaldu daging, masak sampai mendidih.
3. Siapkan mangkuk saji dan atur semua bahan isi di dalamnya. Siram dengan kuah soto panas. Hidangkan segera.
4. Sambal cabai: Kukus semua bahan sambal, tambahkan sedikit garam dan haluskan. Hidangkan sebagai pelengkap soto.

Untuk 4 Porsi

SOTO BLORA

Bahan:
1700 ml kaldu ayam
400 gr daging ayam, rebus dan suwir-suwir
100 gr tauge, siram dengan air panas
2 sdm minyak goreng

Bumbu:
6 siung bawang merah, haluskan
4 siung bawang putih, haluskan
2 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
½ sdt ketumbar, sangrai dan haluskan
¼ sdt jinten, sangrai dan haluskan
2 lembar daun jeruk purut
2 sdm sledri cincang
1 batang daun bawang, iris halus
1 sdm kecap manis
½ sdt gula pasir
½ sdt lada halus
garam secukupnya

Cara Membuat:
1. Rebus daging ayam sampai empuk, angkat daging ayam dan suwir-suwir. Sisihkan kaldunya.
2. Panaskan minyak, tumis semua bumbu sampai harum, tambahkan daging ayam dan aduk rata. Masukan kaldu ayam, masak sampai mendidih dan semua bahan matang.
3. Siapkan maungkuk saji, atur daging ayam, tauge, daun bawang dan sledri. Siram dengan kuah soto panas. Hidangkan segera selagi panas dengan nasi putih.

SOTO AYAM BERSANTAN

bahan:
1ekor ayam, belah dua atau empat bagian
1000ml santan encer
250ml santan kental
3sdm minyak sayur untuk menumis
minyak agak banyak untuk menggoreng ayam

bumbu dihaluskan:
7siung bawang merah
3siung bawang putih
1½sdm ketumbar utuh, sangrai (modifikasi dari 3sdm ketumbar)
1sdt jintan utuh, sangrai
1sdt merica utuh
1sdt jahe cincang
1sdt kunyit cincang
garam secukupnya

bumbu lainnya:
1btg serai, memarkan bagian putihnya (modifikasi dari 3btg serai)
5lbr daun jeruk
2lbr daun salam
1ptg lengkuas ukuran 2cm, memarkan

bahan pelengkap:
5btr telur rebus, belah
4bh tomat merah ukuran sedang, belah
350g kentang rebus, potong bulat
bawang goreng tuk taburan
emping, sambal soto, irisan jeruk nipis dan kecap manis

cara membuat:

1. tumis bumbu dihaluskan, serai, daun jeruk, daun salam dan lengkuas sampai harum, masukan ayam, masak hingga berubah warnanya. tuangi santan cair, masak dgn api sedang hingga ayam lunak, angkat. lumuri potongan ayam dgn garam secukupnya, goreng hingga kecoklatan, angkat, cabik2 dan sisihkan. kemudian masukan santan kental kedalam bekas rebusan ayam, didihkan.
2. penyelesaian:dalam mangkuk atur sbb daging ayam, kentang, tomat dan telur, tuangi kuah panas. santap hangat2 dgn nasi atau lontong, taburan bawang goreng, emping, sambal, perasan air jeruk nips dan kecap.

SOTO GARASI

bahan:
ayam, cairkan esnya, buang kulit & lemaknya, potong jadi beberapa bagian, cuci bersih, lumuri garam dan perasi air jeruk nipis, sisihkan.
air tuk merebus ayam
daun serai, memari bagian putihnya, ikat
lengkuas, memarkan
daun salam
santan
leek sbg pengganti daun bawang, iris



bumbu dihaluskan:
bawang merah & bawang putih
ketumbar utuh, sangrai
kemiri, sangrai
jintan
kunyit
merica & garam secukupnya

pelengkap:
toge, seduh air panas, tiriskan
bawang merah goreng
jeruk nipis sbg pengganti jeruk limo
kerupuk karang/emping
sambal soto

cara membuat:

1. didihkan air dgn bumbu2nya, masukan ayam, tutup panci, kecilkan api, rebus hingga ayam empuk, keluarkan ayam, sisihkan air sisa rebusan ayam tuk campuran kuah soto, goreng ayam hingga kecoklatan, biarkan dingin, iris ataw suwir2 sesuai selera,
2. tumis bumbu dihaluskan hingga harum, masukan kedalam air sisa rebusan ayam, didihkan, kecilkan api, tuangi santan, aduk rata dan cicipi, lanjutkan memasak hingga kuah soto mendidih sambil diaduk2 biar santan tidak pecah.
3. penyelesaian: atur suwiran ayam dan toge dalam mangkuk, beri irisan daun bawang sesuai selera, siram dgn kuah soto. santap hangat dgn nasi dan pelengkapnya.

SOTO TANGKAR

bahan: iga sapi berdaging/ daging biasa
kaldu perebus daging
santal kental
minyak sayur untuk menumis

bumbu dihaluskan:
bawang merah
bawang putih
cabe merah
kemiri, ketumbar dan jintan (sangrai)
jahe dan kencur


bumbu lainnya:
daun salam
daun serai, memarkan
lengkuas, memarkan
daun jeruk
kayu manis
garam dan gula

pelengkap:
kentang: rebus, goreng dan potong2
tomat merah, potong2
daun bawang dan daun seledri, iris2
jeruk limau,
kecap dan sambal soto emping dan bawang goreng

cara membuat:

1. rebus iga dgn daun salam, serai, lengkuas dan daun jeruk sampai daging lunak.
2. tumis bumbu dihaluskan dgn kayu manis hingga harum, masukan kedalam kaldu, jerang diatas api sedang sampai kaldu terasa enak, bubuhi garam dan gula sesuai selera. santap hangat2 dgn pelengkapnya.

SOTO KUDUS

bahan:
1 ekor ayam kampung, bersihkan, lumuri garam dan air jeruk nipis secukupnya, diamkan beberapa saat.
2liter air
5btr telur ayam rebus, iris
200g tauge, siangi akarnya dan seduh sebentar dgn air panas

bumbu:
4cm jahe, memarkan
2btg serai, memarkan bagian putihnya
12siung bawang merah, iris halus
kaldu ayam bubuk
4sdm kecap manis
minyak goreng untuk menumis

bumbu dihaluskan:
10siung bawang putih jintan dan ketumbar butiran, sangrai
2sdm kunyit, bakar
merica bubuk dan garam secukupnya

pelengkap:
seledri, iris halus
sambal kecap dan irisan jeruk nipis.

cara membuat:

1. rebus ayam dgn jahe dan serai hingga daging ayam empuk, suwir2 dagingnya dan sisihkan kuahnya.
2. tumis irisan bawang merah dan bumbu dihaluskan hingga harum lalu masukan kedalam kaldu ayam, beri tambahan air bila dirasa kurang air kaldunya,
3. bubuhi kaldu ayam bubuk dan kecap manis sesuai selera, aduk rata, cicipi dan didihkan.
4. penyelesaian: isi mangkuk dgn tauge, ayam suwir dan irisan telur, taburi irisan seledri, siram dgn kuah soto. santap hangat2 dgn sambal soto dan perasan air jeruk nipis

SOTO MIE

bahan:
daging sapi (sandung lamur)
mie basah
kol, iris
tomat merah, potong2 sesuai selera
margarin atau minyak sayur untuk menumis

bumbu:
jahe, memarkan
daun jeruk
serai, memarkan bagian putihnya
garam

bumbu dihaluskan:
bawang merah
bawang putih
kunyit, bakar
merica butiran

pelengkap:
risoles soto mie*
sambal soto
bawang merah,
daun seledri,
daun bawang dan kecap manis

cara memasak:

1. rebus daging dgn air, tambahkan jahe, daun jeruk dan serai, masak hingga daging empuk.
2. sambil menunggu daging empuk, tumis bumbu yg telah dihaluskan hingga harum, masukan kedalam kaldu, masak hingga bumbu menyerap, potong2 sesuai selara.
3. seduh mie dan daun kol. kemudian atur sbb: mie, potongan daging, irisan kol dan tomat, siram dgn air kaldu, beri taburan bawang goreng, daun seledri dan daun bawang. santap hangat2 dgn sambal rebus dan kecap manis.

*risoles soto mie: masak bihun dgn bawang putih, merica, kaldu bubuk dan garam. bungkus dgn kulit risoles, goreng hingga kuning kecoklatan, tiriskan.

SOTO BETAWI

bahan:
jeroan sapi /daging biasa, iris bentuk dendeng
air panas secukupnya tuk merebus jeroan/daging
santan
kentang, rebus kemudian goreng »kentang gak saya rebus lagi langsung digoreng aja but dipotong2 terlebih dahulu.
tomat merah & telur rebus minyak goreng ataw margarin tuk menumis

bumbu dihaluskan:
bawang merah & bawang putih kemiri, sangrai

bumbu lainnya:
cabe rawit daun salam & daun jeruk lengkuas, memarkan
serai, ikat & memarkan bagian putihnya
merica & garam secukupnya
daun bawang, iris

pelengkap:
bawang goreng,
emping dan kecap acar »saya pake jeruk nipis aja sambal soto

cara membuat:

1. tumis bumbu yang telah dihaluskan, cabe rawit, daun salam, daun jeruk, lengkuas dan serai sampai tercium harumnya,
2. masukan irisan daging lanjutkan menumis sampai daging berubah warnanya, siram dengan air panas, masak hingga jeroan/daging cukup empuk.
3. masukan santan, potongan tomat, irisan daun bawang, bubuhi merica dan garam sesuai selera, didihkan. penyelesaian: atur kentang dan telur didalam mangkuk ataw pinggan saji, siram dgn kuah soto, taburi bawang goreng dan emping, bubuhi kecap, acar dan sambal soto sesuai selera, santap hangat2.

SOTO AYAM LAMONGAN

bahan:
1ekor ayam ukuran sedang (+800g), potong jadi dua atau empat bagian, lumuri air jeruk nipis dan garam secukupnya.
1liter air untuk merebus ayam
4lbr daun jeruk
1btg serai, memarkan bagian putihnya
3ruas jari lengkuas, memarkan
2ruas jari jahe, memarkan
3sdm margarin untuk menumis bumbu


bumbu dihaluskan:
5siung bawang merah
2bawang putih
5bh kemiri, sangrai
1sdt ketumbar, sangrai
2ruas jari kunyit

bumbu lainnya:
½sdt cengkeh bubuk merica bubuk & garam secukupnya
daun seledri secukupnya

bahan isi:
100g soun, rendam atau masak sesuai petunjuk pada kemasan
irisan daun kol
4btr telur rebus, iris

pelengkap:
bawang goreng tuk taburan,
sambal soto dan irisan jeruk nipis

cara membuat:

1. rebus ayam dgn bumbunya hingga empuk diatas api sedang, keluarkan dan suwir2 dagingnya, jadikan kaldu ayam menjadi 1liter kaldu (tambahkan air apabila perlu).
2. kemudian tumis bumbu dihaluskan sampai tercium wanginya, siramkan kedalam kaldu, tambahkan irisan seledri, bubuhi kaldu dgn bubuk cengkeh, merica dan garam sesuai selera, didihkan.
3. sementara itu siapkan mangkuk atau pinggan saji, isi dgn soun, irisan kol, suwiran ayam dan potongan telur, siram dgn air kaldu sesaat akan disantap, beri taburan bawang goreng. santap selagi hangat dgn sambal soto dan perasan air jeruk nipis.

PASTA KETUMBAR AYAM SAUS BAWANG PUTIH

Bahan :
1 resep pasta ketumbar
450 g irisan daging dada ayam
1/2 sdt masing-masing untuk oregano, basil, thyme bawang bombai bubuk
1 sdt bawang putih bubuk
/4 sdt masing-masing untuk cayenne pepper, lada hitam, lada
1 sdt cabai bubuk
1 sdt garam
4 sdm minyak zaitun
3 buah cabai ancho, cincang
3 siung bawang putih, cincang
500 ml pure tomat


Cara membuat :
1. Proses pasta sesuai petunjuk. potong memanjang, rebus dan tiriskan
2. campur semua bumbu. Sisihkan 1 sdm campuran bumbu
3. Taburi ayam dengan bumbu, goerng ayam beberapa iris setipa gorengan selama 2 menit
4. Tumis cabai ancho dan bawang putih, tambahkan pure tomat dan bumbu yang disisihkan. Masak selama 20 menit 5. Taruh pasta pada piring saji, aduk dengan sausnya. Taruh potongan ayam diatasnya dan sajikan.

GNOCCHI TOMAT

Bahan :
250 ml saus tomat
450 g kentang, kupas
1/4 sdt pasta bubuk
1 sdt daun basil cincang
280 g tepung terigu


Cara Membuat :

1. Masak saus tomat hingga berkurang menjadi 125 ml
2. Kukus kentang hingga lunak, haluskan, campurkan dengan saus tomat, pala dan basil
3. tambahkan terigu sedikit demi sedikit hingga menjadi adonan yang lunak. Sendoki adonan dengan sendok teh.Adonan ini disebut gnocchi.
4. Taruh adonan gnocchi diatas permukaan bertabur terigu dan tekan dengan garpu
5. Rebus gnocchi, angkat, tiriskan
6. Taruh gnocchi diatas mankuk saji.Sajikan dengan saus tomat emcer,saus krim, atau aduk dengan mentega leleh dan taburi dengan keju parmesan.

PASTA TELUR UDANG

Bahan :
1 resep pasta telur
3 sdm minyak kacang
3 sdm seledri cincang
60 ml bawang bombai cincang
60 ml daun bawang cincang
40 g udang kupas, belah punggungnya
2 sdm kecap asin
2 sdm sherry

Cara Membuat ;
1. Panaskan minyak dalam wajan. Tumis sayuran dan udang. Tambahkan kecap dan sherry. Masak selama 1 menit
2. Rebus pasat, angkat dan tiriskan
3. Taruh pasta pada piring saji, tuangi sayuran tumis. Sajikan segera

DADAR LASAGNA

Bahan :
450 g sosis
3 sdm minyak zaitun
1 butir bawang bombay, cincang halus
1 buah cabai besar hijau, cincang hijau
1 batang seledri, cincang halus
250 ml jamur, iris tipis
2 siung bawang putih, cincang
500 ml saus tomat
2 sdt basil

500 ml keju ricotta
1 butir telur
60 ml peterseli cincang
60 ml keju parmesan parut
16 lembar dadar telur
125 ml keju provolone parut
350 ml keju mozarella, parut

cara membuat :

1. Potong sosis tipis-tipis, tumis sosis hingga kecokelatan, tambahkan bawang bombay, cabe besar, seledri, jamur dan bawang putih, tumis hingga layu. Tiriskan sia minyak.
2. Tambahkan saus tomat dan basil, masak selama 30 menit dengan api kecil
3. campur keju ricotta, telur, peterseli dan keju parmesan
4. Tuangkan sedikit saus didasar pinggan tahan panas bundar. Taruh selembar dadar, tutup dengan selapis campuran keju, taruh dadar lagi dan tambahkan selapis saus. Ulangi secara bergantian dadar, saus dan keju. Terakhir lembaran dadar.
5. Taburi keju provolone dan mozarella diatas dadar. Panggang dalm oven selama 30 menit. Sajikan dengan salad kaisar.

FETTUCCINI COKELAT KARI UDANG

Bahan :
1 resep adonan pasta, potong menjadi fettuccini, rebus dan tirisakan
4 sdm mentega tawar
3 sdm tepung terigu
1 sdt bumbu kari bubuk
125 ml krim campur
250 ml kaldu ayam
120 ml cokelat putih, serut
250 udang rebus

Cara Membuat :

1. Panaskan mentega dalam panci saus, masukkan terigu dan bumbu kari, masak selama 2 menit jangan sampai gosong
2. Tambahkan krim,dan kaldu ayam hingga kental, campurkan cokelat masak 2 menit lagi
3. Angkat dan campurkan udang
4. Taruh fettuccini pada mangkuk saji, tuangkan saus dan aduk rata. Sajikan segera

RAVIOLI AYAM CREOLE

Bahan :
1 resep pasta lada hitam
450 g daging ayam cincang
125 g dagig sosis
125 ml tepung parnir
1 sdm minyak zaitun
250 ml bawang bombay
125 ml cabe besar hijau cincang
1 siung bawang piutih, cincang
2 butir telur
1/4 sdt oregano
1/4 sdt cayenne pepper
500 ml saus creole pedas

Cara Membuat :

1. Siapkan pasta sesuai petunjuk. gilas tipis dantutup dengan kain lembab hingga diperlukan
2. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang bombay, paprika, bawng putih hingga lunak dan kering. Dinginkan
3. Campur ayam, sosis, tepung parnir, sayuran tumis, telur dan bumbu
4. Taruh 1 sdm isi diatas lembaran adonan pasta. Basahi pasta di sekeliling adonan isi. Taruh lembaran lainnya diatasnya. potong adonan di seputar adonan isi dengan pisau bergerigi
5. Rebus ravioli (adonan diatas), ankat , tiriskan.
6. Taruh ravioli diatas piring saji. Tuangkan saus creole dan sajikan.

Tips memasak

Tips: Kaldu Udang

Mendapatkan kaldu udang yang gurih, sangrai atau panggang kulit, dan kepala udang hingga kering dan harum. Angkat lalu rebus dengan air secukupnya di atas api kecil hingga mendidih dan airnya berkurang ? bagian.



Tips: Menyimpan Tahu Segar

Tahu segar dapat tahan disimpan beberapa hari. Cuci tahu dengan air bersih, tiriskan lalu masukkan ke dalam kantong plastik dan simpan dalam lemari es... Atau rendam tahu dalam air matang lalu simpan dalam lemari es.



Tips: Telur Dadar

Agar telur dadar lebih lembut dan harum, tambahkan 1 sendok makan tepung terigu dan ? sdt bawang putih parut ke dalam 2 butir telur
kocok. Kocok hingga rata dan bubuhi bumbu lain sesuai selera.


Tips: Menyimpan Roti Tawar

1. Masukkan roti tawar ke dalam kantong plastik, tutup rapat,
2. simpan dalam freezer.
3. Jika akan disantap, keluarkan dari freezer,
4. diamkan beberapa saat hingga bersuhu ruangan.


Tips: Menyajikan Minuman Dingin

1. simpan gelas-gelas dalam freezer selama 1-2 jam hingga dingin dan berembun.
2. Tuangkan minuman dingin, rasanya menjadi lebih segar dan awet dinginnya.


Tips: Memperoleh Santan Yang Banyak

1. pilih kelapa sedang tuanya, kupas kulit arinya lalu parut.
2. Peras kelapa parut dengan air hangat agar santan yang ke luar lebih banyak.



Tips: Mencincang Bawang Putih

Saat mencincang bawang putih, bubuhi sedikit garam agar bawang putih bisa tercincang halus dan sarinya tetap awet.



Tips: Menyimpan Kuning Telur

1. Masukkan dalam wadah,
2. bubuhi sedikit gula pasir, aduk rata lalu simpan dalam freezer.
3. Jika ingin memakainya, lumerkan dalam suhu ruangan.



Tips: Menggoreng Singkong

1. Singkong digoreng 1/2 matang,
2. waktu lagi panas-panas baru diangkat dari penggorengan langsung di masukkan ke air garam (boleh tambah bawang putih) jadi langsung berasap dan airnya langsung nyerap.
3. Biarkan beberapa saat sampai agak meresap baru digoreng lagi. Dijamin merekah-rekah dengan empuknya dan rasa bumbunya benar-benar terasa.



Tips: Menyimpan Santan

1. Rebus santan dengan sedikit garam lalu dinginkan.
2. Taruh dalam kantong plastik dan simpan dalam freezer.
Santan tahan disimpan hingga 1 bulan. Jika tidak diberi garam bisa tahan sekitar 2 hari.


Tips: Membuat Kroket

1. Setelah kroket dilapisi tepung panir,
2. simpan dalam lemari es selama 30 menit agar lapisan tepung panirnya melekat sempurna.
3. Goreng dalam minyak banyak dan hasilnya kroket menjadi lebih mulus dan minyak bekas menggorengpun tidak kotor.


Tips: Ketan Legit

1. setelah dicuci, rendam beras ketan minimal 3 jam selama dalam air dingin.
2. Tiriskan lalu buat aronan dan kukus hingga matang.



Tips: Nasi Pulen & Lembut

1. Tambahkan 2 sdm beras ketan putih pada tiap 1 kg beras.
2. Campur dan cuci kedua jenis beras lalu olah seperti biasa.


Tips: Mengolah Daging Ayam Ras

1. Aroma daging ayam ras/broiler biasanya sangat tajam dan khas. Untuk mengurangi aroma ini, lumuri tiap 1 kg potongan daging ayam ras dengan 1 sdt bawang putih parut dan 1 sdt jahe parut.
2. Diamkan minimal selama 30 menit, tiriskan lalu olah sesuai resep Anda.



Tips: Orak-arik Telur

1. tambahkan 2 sdm susu cair atau 1 sdm krim untuk tiap 4 butir telur.
2. Gunakan mentega untuk menggoreng agar aroma dan rasanya lebih gurih.


Tips: Mengolah Daging Kambing

1. Pilih daging kambing muda.
2. Sebelum diolah, lumuri daging kambing dengan parutan nanas, diamkan 30 menit,
3. lalu bilas kemudian diolah sesuai kebutuhan.




Tips: Bebas bau Durian

1. Bungkus daging buah durian berikut bijinya dengan kertas aluminium,
2. masukkan ke dalam wadah, tutup rapat dan simpan dalam freezer.
3. Saat akan dimakan, keluarkan dari freezer dan diamkan dalam suhu ruangan hingga lumer.





TIPS Nugget

1. Bila membuat nugget sendiri, simpan dala tempat plastik yang kedap udara, masukkan dalam freezer
2. Jika menggunakan nugget siap pakai, beli di akhir belanja. pilih kemasan yang masih baik
3. Goreng dalam keadaan beku, dengan api kecil
4. Jika masih bersisa, kemas kembali dengan baik, bekukan dalam freezer.

CARA MENGETIM COKELAT

1. Cokelat masak dipotong kasar/diserut, masukkan dalam mangkuk kaca/stainles steel
2. Siapkan panci yang sesuai dengan mangkuk, lalu diisi dengan air mendidih secukupnya. Letakkan mangkuk yang berisi cokelat iru dalam panci.
3. Panaskan diatas api kecil hingga mencair. Angkat dan adk hingga licin. Cokelat siap digunakan.

TIPs MEMBUAT SOES

1. Masukkan terigu dalam rebusan mentega sekaligus untuk menghindari gumpalan
2. Bila adonan belum digunakan, tutup dengan selembar plastik agar tidak berkulit
3. Beri jarak yang cukup diantara adonan karena akan mekar dua kali lipat
4. Jangan sekali-kali membuka oven pada sat soes belum masak, akibatnya akan kempes. Gunakan timer untuk pengingat waktu
5. Soes yang telah matang harus benar-benar kering
6. Dinginkan dahulu, lalu kemas dalam kantong plastik atau stoples
7. Dalam frezeer kulit soes dapat tahan 3 bulan. Sedangkan dalam stoples tetap baik hingga seminggu.
8. Bila akan disajikan, keluarkan kulit soes sekurang-kurangnya 1 jam sebelum digunakan atau dipanaskan dalam oven.

TIPs MEMBUAT CREAM CARAMEL YANG LEMBUT

1. Pergunakan panci berdasar tebal. Jangan diaduk sebelum gula meleleh
2. Gunakan kuas basah untuk menghentikan tepi panci
3. Suhu oven jangan terlalu tinggi agar tekstur kustard tetap lembut
4. sebaiknya cream caramel didinginkan dahulu sebelum dibalikkan diatas piring saji.

Tips Pembuatan Cake - Enak & Higienis

1. Pemilihan bahan baku yang berkualitas baik dan tidak kadaluarsa.
- Tepung terigu, gunakan tepung yang masih baik kualitasnya. Jika masih ada sisa tepung terigu, simpan dalam tempat/container kedap udara dan disimpan ditempat yang teduh.
- Telur, gunakan selalu telur dalam kondisi suhu ruangan. Telur yang diambil dari lemari es, tidak baik dipakai secara langsung, diamkan dahulu kurang lebih 1 jam dalam suhu ruangan, agar air akibat lemari es, menguap terlebih dahulu.
- Gula, kondisi harus bagus, tidak menggumpal
- Mentega, margarin, pakai dalam suhu ruangan sehingga mudah dilembekkan (kecuali untuk resep tertentu).

2. Takar bahan secara akurat.
- Menimbang bahan harus tepat, oleh karena itu disarankan untuk memakai timbangan digital.
- Siapkan semua bahan yang ada dalam resep sebelum proses pembuatan kue dimulai, jangan menimbang bahan setengah-setengah.
Contoh: Anda hanya menimbang mentega dan gula saja, dan baru menimbang terigu sesaat terigu itu harus sudah masuk ke adonan yang sudah siap. Disini terjadi penundaan yang akan berakibat tidak baik untuk adonan yang telah dikocok. Juga menyebabkan anda terburu-buru menimbang yang menyebabkan proses pembuatan kue menjadi tidak smooth.

3. Peralatan & perlengkapan yang memadai.
- Persiapkan semua peralatan & perlengkapan yang diperlukan saat akan membuat kue.
- Semua peralatan & perlengkapan harus dalam keadaan bersih dan kering.

4. Teknik pencampuran yang benar.
- Campur semua bahan kering, contoh terigu, maizena, susu bubuk, baking powder. Setelah bahan tercampur rata, masukkan ke dalam adonan sambil diayak. Dengan cara seperti ini maka semua bahan akan tersebar merata.
- Langkah-langkah standard pencampuran dalam pembuatan cake adalah: Metode kocok Metode krim
- dimulai dengan pengocokan telur dan gula sampai mengembang dan jika mixer diangkat, adonan akan jatuh membentuk pita. (untuk 6 butir telur diperlukan waktu sekitar 15 menit). - dimulai dengan pengocokan mentega dan gula sampai mengembang dan halus (untuk 250 g mentega diperlukan waktu sekitar 15 menit).
- dilanjuti dengan pemasukan bahan kering seperti tepung terigu, aduk dengan cara teknik aduk balik (lihat point no. 5) - dilanjuti dengan memasukkan telur secara step by step (satu per satu) jangan sekaligus. Kocok sampai semua bahan menyatu dan mengembang.
- diakhiri dengan pemasukan bahan lemak yaitu mentega kocok/mentega cair. - diakhiri dengan memasukkan bahan kering (terigu), aduk dengan cara teknik aduk balik.


5. Teknik pengadukan/pengocokan yang benar.
- Mencampur bahan kental (misal hasil kocokan telur dan gula) dan bahan kering (tepung terigu), gunakan teknik aduk balik.
Teknik aduk balik adalah mengaduk adonan menggunakan spatula karet/rubber spatula dengan cara:
1. Menyisir adonan dari sisi mangkuk sampai dasar mangkuk lalu balikkan adonan ke atas.
2. Belah adonan dari tengah (spatula menyentuh dasar mangkuk), balikkan adonan ke atas.
3. Lakukan beberapa kali sampai bahan semua tercampur rata.

- Mencampur bahan cair dengan bahan kering, contoh susu/telur dengan terigu:
1. gunakan mixer dengan kecepatan rendah
2. aduk dengan whisk

- Mengocok putih telur
a. Semua peralatan yang dipakai harus dalam keadaan bersih dan kering.
b. Putih telur yang dipakai harus bebas dari kuning telur, tidak boleh ada sedikitpun campuran kuning telur. Oleh karena itu, pemisahan antara kuning dan putih telur harus berhati-hati.
c. Kocok mengembang: tekstur berupa foam yang lembut dan belum terbentuk puncak saat mixer diangkat.
Kocok soft peak: tekstur berupa foam dan adonan sudah membentuk puncak dengan ekor mengarah kebawah ketika mixer diangkat.
Kocok hard peak/stiff peak/kaku: tekstur berupa foam dan adonan meruncing keatas saat mixer diangkat.
d. Jika menggunakan putih telur yang telah disimpan di lemari es, keluarkan dan biarkan putih telur mencapai suhu ruangan dulu.

6. Pemanggangan dengan temperatur dan waktu pemanggangan yang tepat.
- Perhatikan suhu yang tertera pada resep. Panaskan terlebih dahulu oven kurang lebih 15 menit dimuka, sehingga saat adonan kue masuk ke oven, panas dalam oven sudah merata. Perlu diperhatikan pula, jenis oven apa yang dipakai. Oven listrik (oven toaster) berbeda dengan oven gas. Karena untuk suhu yang sama, misal 180 derajat Celcius, panas dikedua oven tersebut berbeda.
- Semakin tebal adonan, maka diperlukan temperatur rendah dan waktu memanggang lebih lama.
- Semakin tipis adonan, maka diperlukan temperatur lebih tinggi dan waktu memanggang lebih sebentar.

7. Penyimpanan cake.
- Setelah cake dingin, simpan dalam tempat tertutup seperti dus atau container agar cake tidak kering.
- Cake tertentu bisa dimasukkan ke dalam lemari es. Ketika akan disantap, keluarkan dahulu biarkan cake sampai mencapai suhu ruangan. Untuk rasa terbaik, tentunya cake dinikmati segera setelah matang dan dihabiskan dalam waktu 3 hari. Karena jika sudah masuk lemari es, bisa terjadi penurunan rasa dari cake itu sendiri.

Tips Pembuatan Kulit Pie Renyah

Agar kulit pie yang kita buat menjadi lebih renyah, saya punya beberapa tips sbb :

1. Dinginkan semua peralatan yang dipakai seperti mangkuk dan pastry blender.
2. Dinginkan juga bahan kulit pie, yaitu tepung terigu, mentega, gula pasir, kuning telur dan air/susu cair.
3. Parut mentega agar mudah menyatu dengan terigu.
4. Campur terigu, gula pasir dan mentega menggunakan pastry blender/jika tidak punya, gunakan jari-jari tangan anda. Campur cepat (kurang lebih 1 menit) semua bahan sampai menyatu.
5. Masukkan cairan seperti kuning telur, air/susu cair, aduk cepat dengan spatula sampai adonan menyatu dan menggumpal.
6. Bulatkan adonan secepat mungkin (jangan terlalu lama membentuk menggunakan tangan, bulatkan sampai adonan menyatu tidak perlu sempurna) bungkus plastik dan dinginkan dalam lemari es selama 30 menit.
7. Giling adonan dan tata pada loyang pie.
8. Tusuk-tusuk bagian dasarnya, agar tidak mengembung waktu dipanggang. Dapat juga diberi pemberat, misalnya dengan beras atau kacang-kacangan.

ADONAN PASTA TELUR

Bahan :
3 butir telur
500 ml tepung semolina

Cara Membuat :

1. Kocok telur. Tambahkan tepung sedikit demi sedikit.
2. Uleni selama 10 menit, tutup dan biarkan selama 15 menit, uleni kembali.
3. Gilas adonan diatas talenan yang telah ditaburi terigu hingga tipis. Ulangi beberapa kali. Hasilnya berupa lembaranadonan yang licin
4. Potong adonan kecil memanjang

ADONAN PASTA BAYAM

Bahan :
650 g daun bayam segar, cuci, tririskan, cincang halus
750 ml tepung semolina
4 butir telur, kocok
air es jika perlu

Cara Membuat :

1. Campur bayam dengan tepung, masukkan telur sedikit demi sedikit. uleni hingga licin (jika perlu beri air es)
2. Lewatkan adonan dalam mesin pasta berkali-kali hingga tebalnya sesuai yang diinginkan. Hasilnya harus berupa lembaran adonan yang licin dan siap proses44. potong adonan sesuai selera. potong kecil memanjang untuk mi (fettuccini) atau yang lebih lebar untuk lasagna, cannelloni, ravioli dll.
3. potong adonan sesuai selera. potong kecil memanjang untuk mi (fettuccini) atau yang lebih lebar untuk lasagna, cannelloni, ravioli dll.

ADONAN PASTA TOMAT

Bahan :
2 butir telur
60 ml saus tomat
1 sdm minyak zaitun
500 ml tepung semolina
air es jika perlu

Cara Membuat :

1. Kocok telur, saus tomat dan minyak dalam sebuah mangkuk
2. Masukkan tepung semolina sedikit demi sedikit. Uleni menjadi bola yang lembut (tambahkan air es jika perlu)
3. Lewatkan adonan dalam mesin pasta berkali-kali hingga tebalnya sesuai yang diinginkan. Hasilnya harus berupa lembaran adonan yang licin dan siap proses
4. potong adonan sesuai selera. potong kecil memanjang untuk mi (fettuccini) atau yang lebih lebar untuk lasagna, cannelloni, ravioli dll.

ADONAN PASTA LADA HITAM

Bahan :
1 sdm lada hitam, tumbuk kasar
3 buutir telur, kocok
300 g tepung semolina
air es jika perlu

Cara Membuat :

1. campurkan lada dan telur dalam sebuah mangkuk
2. Tambahkan telur sedikit demi sedikit, uleni hingga menjadi lembut (tambahkan sedikit air jika perlu)
3. Lewatkan adonan dalam mesin pasta berkali-kali hingga tebalnya sesuai yang diinginkan. Hasilnya harus berupa lembaran adonan yang licin dan siap proses
4. potong adonan sesuai selera. potong kecil memanjang untuk mi (fettuccini) atau yang lebih lebar untuk lasagna, cannelloni, ravioli dll.

ADONAN DASAR PASTA

Bahan ;
1 L tepung semolina
1/2 sdt garam
4 butir telur
1 sdm minyak goreng
80 ml air es

Cara Membuat :

1. Ayak tepung dan garam, taruh dalam mangkuk. Aduk perlahan bersama telur. Tambahkan minyak dan air sedikit demi sedikit hingga menjadi adonan yang lembut
2. Uleni adonan selama 15 menit dan biarkan selama 15 menit. Gilas adonan. Taburi sedikit tepung terigu, lipat tiga dan gilas lagi. Ulangi sebanyak 6-8 x
3. Lewatkan adonan dalam mesin pasta berkali-kali hingga tebalnya sesuai yang diinginkan. Hasilnya harus berupa lembaran adonan yang licin dan siap proses
4. potong adonan sesuai selera. potong kecil memanjang untuk mi (fettuccini) atau yang lebih lebar untuk lasagna, cannelloni, ravioli dll.

* Pakailah tepung secukupnya adar pasta tidak lengket waktu digilas.

FARFALLE LADA HITAM

Bahan :
450 g farfalle
450 g daging sapi, potong dadu
4 sdm mentega tawar
2 sdm tepung terigu
250 ml kaldu ayam
125 ml krim encer
1/2 sdt lada hitam bubuk
60 ml keju parmesan parut
60 g tepung parnir halus

Cara Membuat :

1. Rebus pasta dalam air mendidih, tiriskan dalam pinggan tahan panas bersama potongan daging sapi
2. Panaskan mentega dalam panci, masukkan terigu dan masak diatas api kecil. Tambahkan kaldu ayam, masak selama 3 menit. Tambahkam krim dan merica. Masak hingga kental
3. Tuangkan diatas farfalle. Taburi keju dan tepung parnir. Panggang dalam oven selama 10 menit atau sampai kuning kecokelatan. Sajikan segera.

GALANTIN

Bahan :
300 g daging sapi giling
150 g daging ayam giling
4 lembar daging asap, dipotong kecil
2 sdt garam
1 sdt merica bubuk
1 sdt pala bubuk
2 butir telur
1 bawang bombay, cincang halus
2 siung bawang putih, cincang halus
2 sdm tepung roti
6 buah sosis sapi
200 g makaroni panjang rebus, tiriskan

Cara Membuat :

1. Aduk daging sapi, ayam giling, daging asap, garam, merica, pala, telur, bawang bombay, bawang putih dan tepung roti
2. 2. pipihkan diatas plastik
3. Atur/tata makaroni diatas campuran daging
4. Letakkan sosis ditengahnya
5. 5. Gulung dan ikat keg\dua ujungnya
6. kukus selama 40 menit
7. Celup ke telur lalu gilingkan ke tepung roti
8. Goreng sampai matang, Sajikan dengan saus tomat atau saus sambal botolan

CANNELLONI ISI SAUS RASBERI

Bahan :
8 buah cannelloni, rebus, tiriskan
mentega, untuk olesan
Isi :
2 sdm mentega
2 buah pir hijau, kupas, potong dadu
75 g gula pasir
50 g kismis
1 buah jeruk lemon, peras
1 sdt kayu manis bubuk
75 g bolu/ roti tawar, remas-remas


Cara Membuat :

1. Isi : Panaskan mentega, tumis buah pir hingga layu. Masukkan gula pasir dan kismis, aduk-aduk hingga mengering. Bubuhkan air jeruk lemon dan kayu manis. Angkat, campurkan dengan bolu/ roti tawar.
2. Masukkan isisan dalam rongga cannelloni, rapikan kedua sisinya
3. Olesi pinggan tahan panas dengan mentega, susun cannelloni isi didasar pinggan. Tutup dengan selembar aluminium foil. Kukus 15 menit menggunakan api kecil. Angkat
4. hidangkan cannelloni isi dengan saus rasberi.

LASAGNE GULUNG ISI BAYAM

Bahan :
4 lembar lasagne, rebus, tiriskan
75 g keju mozarela parut saus tomat, untuk pelengkap
Isi :
200 g daging kornet
100 g daun bayam, seduh, cincang halus
1 buah bawang bombay, cincang
1 siung bawang putih, cincang
1 buah tomat, cincang
1/2 sdt basil bubuk

Cara Membuat :

1. Isi : Campur dan aduk rata daging kornet, daun bayam, bawang bombay, bawang putih, tomat dan basil
2. Bagi adonan isi menjadi 4 bagian. Taruh selembar lasagne diatas talenan, olesi isi permukaannya, gulung perlahan hingga rapi. Lakukan hal sama untuk lasagna berikutnya
3. Taruh lasagne gulung dalam pinggan beroles mentega. Taburi atasnya dengan keju mozarella
4. Panggang dalam oven selama 20 menit sampai matang. Angkat
5. Sajikan dengan saus tomat atau saus sambal botolan.

GALANTINE ELICHE

Bahan :
2 sdm mentega/minyak zaitun untuk menumis
1 buah bawang bombay, cincang
150 g daging asap, iris halus
100 g daging ayam cincang
1/2 sdt merica bubuk
1/2 teh pala bubuk garam secukupnya
1 sdt saus inggris
200 g fussili/eliche, rebus, tiriskan
5 butir telur
150 ml susu
5 buah zaitun hitam (black olive), iris halus
1 tangkai seledri, cincang halus
2 putih telur rebus, cincang
50 g keju cheddar parut
3 buah sosis sapi putih telur dan tepung roti untuk memarnir minyak untuk menngoreng


Cara Membuat :

1. Panaskan mentega/minyak zaitun, tumis bawang bombay hingga harum. Masukkan daging asap dan daging ayam, aduk hingga berubah warna
2. Bumbui dengan merica, pala, garam dan saus inggris. Angkat
3. Campur tumisan daging dengan fussili/eliche, telur, susu, zaitun, seledri, putih telur rebus dan keju. Aduk hingga rata
4. Siapkan tabung bekas kaleng minuman ringan ukuran 15 cm, diameter 4 cm. Olesi dengan margarine dan alasi dasarnya dengan kertas roti.
5. Tuang adonan kedalamnya, ratakan hingga padat. Taruh berdiri 1 buah sosis ditengahnya
6. Kukus 25 menit dalam dandang hingga matang dan padat. Angkat
7. Setelah dingin, keluarkan dari cetakan, celupkan dalam putih telur, lumuri dengan tepung roti. Lakukan 2 kali agar lapisan menjadi tebal
8. Goreng dalam minyak panas hingga matang dan kecokelatan. Angkat.

Sajikan dengan saus Mustard.

TORTIGLIONI SAUS MORNAY AYAM

Bahan :
200 g Tortiglioni, rebus dan tiriskan
1 butir telur, rebus
1/2 matang
200 g brokoli, lepaskan dari kuntumnya, rebus keju parmesan untuk taburan
Saus Monray


Cara Membuat :

1. Isikan Saus Mornay ke dalam rongga tortiglioni
2. Letakkan dalam pinggan tahan panas beroles margarine. taruh telur dan brokoli diatas dan sekelilingnya. Taburi dengan keju parmesan
3. Panggang permukaannya selama 5 menit. Angkat

SUP FARFALLE SEAFOOD

Bahan :
600 ml kaldu ayam
2 siung bawang putih, cincang
1 buah bawang bombay, cincang halus
3 sdm zaitun, dapat diganti
4 sdm sus tomat
300 g tomat, seduh, kupas, haluskan
1/2 sdt oregano
1/4 thyme
1/2 sdt merica bubuk
150 g kerang hijau
150 g cumi-cumi kupas, potong 1x2 cm
150 g udang besar, bersihkan, belah punggungnya
150 g filet ikan kakap, potong 1x1 cm
150 g farfalle, rebus dan tiriskan
150 g jamur kancing, belah 2
garam secukupnya
1 sdt air jeruk nipis
tangkai peterseli, cincang untuk taburan

Cara Membuat :

1. Didihkan kaldu ayam, sementara itu tumis bawang putih dan bawang bombay dengan minyak zaitun hingga harum, tambahkan paprika, saus tomat, tomat cincang, oregano,thyme dan merica
2. Pindahkan tumisam bumbu dalam rebusan kaldu. Biarkan hingga mendidih kembali. Masukkan kerang, cumi-cumi, udang dan ikan kakap. Masak 5 menit, hingga berubah warna.
3. Tambahkan farfalle, dan jamur kancing. Bubuhkan gambar dan air jeruk nipis. angkat
4. Sajikan panas dengan taburan peterseli

GELUNG PASTA SAUS BOLOGNESE

Bahan :
6 buah sosis sapi
150 g spagheti, rebus dan tiriskan
2 sdm mentega
1 siung bawang putih, cincang
kacang polong dan keju parut, untuk taburan
saus bolognese


Cara Membuat :

1. Seka sosis dengan kertas tisu, lalu lilit dengan spagheti
2. Panaskan mentega/minyak zaitun, tumis bawang putih hingga harum. taruh sosis hati-hati dalam wajan. Tutup dan kecilkan api, masak selama 10 menit. angkat
3. Sirami sosis dengan saus bolognese dan taburan kacang polong.

ANGEL CAKE

Bahan :
170 g mentega
450 g gula pasir halus
300 g terigu
4 sdt baking powder
1/4 sdt garam
8 putih telur
125 ml susu cair
1 sdm ekstrak almond


Cara Membuat :
1. Kocok mentega dan gula hingga lembut. Masukkan putih telur satu persatu, kocok rata
2. Ayak terigu, baking powder dan garam
3. Tambahkan terigu dan susu secara bergantian setiap 1/4 bagian. Tambahkan ekstrak almond.
4. Tuang ke dalam loyang bundar berdiameter 23 cm beroleskan mentega dan ditaburi terigu.
5. Panggang selama 20-25 menit dalam oven. Dinginkan 6. Hiasi dengan whipping cream dan cokelat serut.

ORANGE CAKE

Bahan :
200 g terigu
1 sdt baking powder
200 g margarin
200 g gula halus
4 kuning telur
50 cc susu cair
3 putih telur,kocok sampai kaku
2 sdm kulit jeruk orange, parut

Sirup :
75 cc orange juice
30 g gula pasir
3 sdm rhum, jika suka.

Cara Membuat :

1. Siapkan loyang tulban. Ayak terigu dengan baking powder. Buat sirup dengan mencampur semua bahan sirup hingga gula larut. panaskan oven.
2. Kocok margarin sampai lembut. Masukkan gula halus sedikit demi sedikit, kocok sampai mengembang dan kental. Masukkan kuning telur satu persatu. kocok rata
3. Masukkan terigu bergantian dengan susu sedikit demi sedikit, Aduk rata
4. Masukkan kulit jeruk dan putih telur sedikit demi sedikit , aduk rata. Tuang adonan ke dalam loyang.
5. Panggang selama 45 menit(matang). Tusuk-tusuk dengan lidi selagi panas, tuangi sirup sedikit demi sedikit. Hidangkan

CAKE POUND MENTEGA KLASIK

Bahan :
350 g gula pasir
250 g mentega
4 butir telur
2 sdt vanili
450 g tepung terigu
1/2 sdt baking powder
1/2 sdt soda kue
1/2 garam
1 sdm air jeruk lemon
250 ml susu cair


Cara membuat :

1. kocok gula dan mentega hingga lembut. Tambahkan telur satu demi satu sambil terus dikocok
2. Tambahkan vanili dan tepung terigu yang telah diayak bersama baking powder dan soda kue serta garam, aduk rata
3. Campur air jeruk lemon dan susu, masukkan ke dalam adonan, aduk rata
4. Tuang adonan ke dalam loyang 25x10 cm yang diolesi mentega. Panggang selama 1 jam.

Bakmi ayam

bahan:
200g mie basah
sayur caisim, potong2 sepanjang 3cm
1ptg dada ayam (175g-200g), potong bentuk dadu
170g jamur kalengan, iris
irisan daun bawang secukupnya untuk taburan
2sdm margarin untuk menumis

bumbu:
2siung bawang merah
2siung bawang putih
2sdt kecap asin
1sdt kecap ikan
merica dan garam secukupnya
minyak 1/3sdt wijen dan 1sdm kecap asin untuk bakmi (disesuaikan selera)

kuah ayam:
kaldu dari rebusan tulang ayam sesuai kebutuhan, termasuk untuk merebus sayur dan bakmi, bubuhi garam sesuai selera.

cara membuat:

1. tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum, masukan potongan ayam, tumis hingga berubah warnanya. masukan jamur, bubuhi kecap asin, kecap ikan, merica dan garam sesuai selera, aduk rata dan lanjutkan memasak sebentar agar bumbu meresap, jangan sampai kering, sisihkan.
2. kemudian siapkan mangkuk isi dgn minyak wijen dan kecap asin sesuai selera.
3. rebus sayur caisim didalam air kaldu, batangnya dulu kemudian daunnya, angkat dan tiriskan.
4. masukan bakmi masak + 3-4menit, angkat dan tiriskan, masukan kedalam mangkuk, kemudian aduk2 mie dan sausnya sampai rata dgn bantuan sumpit.
5. kemudian atur sayur dan potongan ayam diatasnya, taburi daun bawang. santap hangat2 dgn kuah ayam dan saus sambal.