TIPs MEMBUAT SOES

1. Masukkan terigu dalam rebusan mentega sekaligus untuk menghindari gumpalan
2. Bila adonan belum digunakan, tutup dengan selembar plastik agar tidak berkulit
3. Beri jarak yang cukup diantara adonan karena akan mekar dua kali lipat
4. Jangan sekali-kali membuka oven pada sat soes belum masak, akibatnya akan kempes. Gunakan timer untuk pengingat waktu
5. Soes yang telah matang harus benar-benar kering
6. Dinginkan dahulu, lalu kemas dalam kantong plastik atau stoples
7. Dalam frezeer kulit soes dapat tahan 3 bulan. Sedangkan dalam stoples tetap baik hingga seminggu.
8. Bila akan disajikan, keluarkan kulit soes sekurang-kurangnya 1 jam sebelum digunakan atau dipanaskan dalam oven.